山楂的營養價值和藥用價值：山楂中富含果膠， 果膠屬於可溶性膳食纖維， 能幫助延緩血糖和血脂上升， 對腸道健康非常有利。 此外， 山楂中的黃酮類成分， 可成為治療高血脂症的主要有效成分， 而其中的熊果酸等三萜物質也具有抗氧化和降血脂作用。
山楂入藥可分為生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種。 山楂配麥芽、神曲稱焦三仙， 可治療消化不良；山楂與決明子微炒代茶飲可潤腸通便；山楂與月季花、紅糖煮水飲用可治因寒而致的痛經；山楂、丹參代茶飲對緩解高血脂、高血壓、胸悶有益；山楂配麥冬、荷葉泡水含漱，
山楂適用人群：一般人皆可食用。 兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。 傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
山楂食用禁忌：孕婦、經期、血友病、紫癜、消化性潰瘍、胃腸道出血、視網膜出血者， 忌吃山楂。 老年、兒童、胃酸過多的人慎食。