如今生活水平高了， 很多人都喜歡去飯店吃飯， 尤其是過年過節， 不僅味道好， 而且上檔次， 大家也吃得開心。 雖然飯店的飯菜好吃， 但并不見得就是干凈、衛生的， 有些菜甚至非常「臟」， 很多人還不知道吧。
我有一個朋友， 最近剛從廚師學校畢業， 在市里的一家飯店工作， 負責打荷， 給他師父打下手， 對后廚的情況十分了解。
他告訴我， 飯店有5樣菜「最臟」， 廚師從來不做給自己吃， 但很多人還愛吃。 下面我就把這幾道菜告訴大家， 以及這些菜臟的原因。
下館子， 別點這5種菜
1、廉價烤鴨
烤鴨是非常受歡迎的美食， 皮脆肉嫩， 味道鮮美。 如今不僅街邊有烤鴨店， 一些館子、飯店也開始買烤鴨了， 一定要注意， 廉價烤鴨不要吃。
一二十塊錢的烤鴨， 加工環境非常差， 而且很多館子、飯店都是從小作坊批發的， 生產條件特別臟， 屬于三無產品， 但端上桌看起來還不錯。 另外， 廉價烤鴨一般用的都是冷凍白條鴨， 但冷凍了多久根本不知道。 所以想吃烤鴨， 還是到正規的烤鴨店， 現烤現賣， 吃得放心。
2、麻辣小龍蝦
小龍蝦是夜市上最受歡迎的美食， 肉嫩味美， 麻辣鮮香， 無論老少都愛吃。 小龍蝦的生命力非常強， 不管環境再臟， 它都能生存下來。
如今大多數小龍蝦都是養殖的， 但也有不少野外抓的， 身上帶有很多細菌、寄生蟲。 雖然經過高溫烹飪， 能殺死細菌和寄生蟲， 但有些細菌是不怕高溫的。 而且飯店里的小龍蝦用量很大， 不會一只只清洗， 要麼用洗蝦粉浸泡， 要麼根本就不洗，
3、爆炒田螺
田螺肉質細嫩， 營養豐富， 含有很多的鈣、蛋白質， 尤其在南方， 人們特別愛吃。 田螺和小龍蝦一樣， 也生長在很臟的環境里， 含有大量的寄生蟲、細菌， 就算是養殖的也不干凈。
尤其是為了保證田螺的鮮嫩口感， 一般都會采用爆炒的方式，
4、干鍋花菜
干鍋花菜是我最愛的下飯菜之一， 估計很多人也愛吃吧， 但朋友跟我說了后， 我下館子再也不想點了。 他跟我說，飯店里的花菜基本不洗，直接焯水或油炸，然后再炒。
花菜看似很干凈，由于其特殊的結構，會隱藏一些蟲卵、細菌、農殘等有害物，很難清洗，所以很多飯店的解決方法就是不洗，認為焯水或油炸后就干凈了，上桌后重油重味，顧客根本嘗不出來。
5、鹵制品
鹵制品香味濃郁，口感軟爛，非常好吃，很多飯店也賣一些鹵的豬頭肉、豬耳朵、牛肉等，其實都不是自己鹵的，而是批發的冷凍半成品，只需要在鹵水里煮一下，就可以上桌了。
他們的鹵水一般都是「老鹵」，用了很長時間，每次重復加調料、食鹽就行了，雖然味道很香，但老鹵的亞硝酸鹽比較高，對人體有危害。如果想吃鹵制品，建議去正規的熟食店，或是自己在家鹵，吃得更放心。
花菜看似很干凈，由于其特殊的結構，會隱藏一些蟲卵、細菌、農殘等有害物，很難清洗，所以很多飯店的解決方法就是不洗，認為焯水或油炸后就干凈了，上桌后重油重味，顧客根本嘗不出來。
5、鹵制品
鹵制品香味濃郁，口感軟爛，非常好吃，很多飯店也賣一些鹵的豬頭肉、豬耳朵、牛肉等，其實都不是自己鹵的，而是批發的冷凍半成品，只需要在鹵水里煮一下，就可以上桌了。
他們的鹵水一般都是「老鹵」，用了很長時間，每次重復加調料、食鹽就行了，雖然味道很香，但老鹵的亞硝酸鹽比較高，對人體有危害。如果想吃鹵制品，建議去正規的熟食店，或是自己在家鹵，吃得更放心。