南瓜加它做月餅， 清香甜潤， 涼了也不硬， 中秋節你可以這樣做給家人。
時間過得真快， 仿佛桑拿般的三伏天剛剛還在昨天， 今天就要換上長衣長褲避免寒涼；昨天還在悠閑地吃著西瓜，
南瓜蘇生月餅
今天掰指一算， 距離每年的傳統節日中秋節不遠了， 每年的八月十五中秋節， 我都會象征性地買上幾個月餅應應景兒， 因為買的月餅不是太甜， 就是太油， 根本不敢給老人、孩子吃太多。
南瓜蘇生月餅
想著家里有這麼多南瓜， 又有剛剛上市的新鮮花生， 不如自己做月餅， 另外再配上前幾日農村老家給送來的幾斤蘇子， 一定非常好吃， 于是【南瓜蘇生月餅】就誕生了。
南瓜蘇子花生餡兒月餅
油潤清甜軟糯的外皮，
所需食材：南瓜1塊兒（約200克）、糯米粉150克、普通面粉50克、花生1把（約80克）、蘇子60克、紅糖50克、玉米油10毫升。
說明：糯米粉在這里起到粘合劑的作用， 可以讓南瓜泥成團；加入少量普通面粉的目的是中和一下糯米的黏性， 使做出的月餅口感軟糯又不至于黏性太大， 吃起來又有很勁道的口感；加入少量玉米油的目的是使月餅皮柔潤， 涼了也不會干硬；少量紅糖是用來調和餡料的甜度。
南瓜、糯米粉、白面、花生、紅糖、玉米油、蘇子
【制作過程】：
1、首先把南瓜的外皮去掉， 因為我用的是綠皮南瓜， 去掉外皮不會影響月餅的美觀， 如果用黃皮南瓜可以不用去外皮。 去掉外皮后切成小塊， 放入蒸鍋蒸熟， 切的塊兒越小， 蒸制時間越短。大概十分鐘左右就熟了，蒸熟后倒入大一點兒盆中。
把蒸熟的南瓜壓成泥
2、趁熱用勺子或叉子等把南瓜壓成南瓜泥，然后倒入準備好的玉米油，沒有玉米油可以放入其它沒有特殊味道的油也可以。
南瓜泥中加入玉米油
3、接著趁熱倒入糯米粉和普通面粉，看情況，如果南瓜含水比較少，可適當加些溫開水，之后下手揉成中等偏軟的面團。
和好的南瓜糯米面團
4、在我們等待蒸南瓜的時間，已經把花生和蘇子分別放入炒鍋炒熟了，然后用料理機或搟面杖把它們分別打成碎或壓成碎。記得顆粒可稍微大一些，這樣吃起來口感更好。最后再和紅糖攪拌一起餡料就完成了。
紅糖、炒香的蘇子碎、炒香的花生碎
5、準備好月餅模具，清洗干凈后控干水分，內壁涂上少量植物油防止粘，以便好脫模。
把和好的南瓜糯米面團揉成長條，再揪成大小均等的小面劑子，面積大小要根據自家模具的容量決定。拿起一個小面劑子，揉圓再用大拇指在中間按壓出一個凹槽，裝入事先準備好的花生蘇子餡兒，像包豆沙包一樣收口，再次用掌心團圓，然后選好模具花型和包好的餡料一起放入模具中，按壓之后脫模，一個小月餅胚子就成型了。
用模具做月餅
6、蒸鍋中添足水，蒸屜上事先鋪好防粘紙或涂上薄薄的一層植物油，把做好的月餅胚子全部擺上，中間不要挨得太緊。不用醒發，大火燒開，轉中火蒸十分鐘即可關火。因為餡料是熟的，月餅皮中的南瓜也是熟的，十分鐘足可以把少量糯米和面粉蒸熟。
準備上鍋蒸熟
7、關火后不要急于取出，再燜三分鐘開蓋，漂亮美味的【南瓜蘇生月餅】就做好了。
怎麼樣？很簡單吧。
由于面粉中加了少量植物油，這款月餅放涼了也不硬，清香甜潤又勁道，中秋你可以這樣做給家人。
南瓜花生蘇子月餅
小貼士：
和面團的時候，玉米油不能缺，否則做好的月餅放涼了容易變硬。
糯米粉和面粉的比例最好是三比一，這樣做出的月餅口感好，不硬也不過于軟。
模具內壁要涂抹適量植物油，這樣好脫模。
蒸制時間越短。大概十分鐘左右就熟了，蒸熟后倒入大一點兒盆中。
把蒸熟的南瓜壓成泥
2、趁熱用勺子或叉子等把南瓜壓成南瓜泥，然后倒入準備好的玉米油，沒有玉米油可以放入其它沒有特殊味道的油也可以。
南瓜泥中加入玉米油
3、接著趁熱倒入糯米粉和普通面粉，看情況，如果南瓜含水比較少，可適當加些溫開水，之后下手揉成中等偏軟的面團。
和好的南瓜糯米面團
4、在我們等待蒸南瓜的時間，已經把花生和蘇子分別放入炒鍋炒熟了，然后用料理機或搟面杖把它們分別打成碎或壓成碎。記得顆粒可稍微大一些，這樣吃起來口感更好。最后再和紅糖攪拌一起餡料就完成了。
紅糖、炒香的蘇子碎、炒香的花生碎
5、準備好月餅模具，清洗干凈后控干水分，內壁涂上少量植物油防止粘，以便好脫模。
把和好的南瓜糯米面團揉成長條，再揪成大小均等的小面劑子，面積大小要根據自家模具的容量決定。拿起一個小面劑子，揉圓再用大拇指在中間按壓出一個凹槽，裝入事先準備好的花生蘇子餡兒，像包豆沙包一樣收口，再次用掌心團圓，然后選好模具花型和包好的餡料一起放入模具中，按壓之后脫模，一個小月餅胚子就成型了。
用模具做月餅
6、蒸鍋中添足水，蒸屜上事先鋪好防粘紙或涂上薄薄的一層植物油，把做好的月餅胚子全部擺上，中間不要挨得太緊。不用醒發，大火燒開，轉中火蒸十分鐘即可關火。因為餡料是熟的，月餅皮中的南瓜也是熟的，十分鐘足可以把少量糯米和面粉蒸熟。
準備上鍋蒸熟
7、關火后不要急于取出，再燜三分鐘開蓋，漂亮美味的【南瓜蘇生月餅】就做好了。
怎麼樣？很簡單吧。
由于面粉中加了少量植物油，這款月餅放涼了也不硬，清香甜潤又勁道，中秋你可以這樣做給家人。
南瓜花生蘇子月餅
小貼士：
和面團的時候，玉米油不能缺，否則做好的月餅放涼了容易變硬。
糯米粉和面粉的比例最好是三比一，這樣做出的月餅口感好，不硬也不過于軟。
模具內壁要涂抹適量植物油，這樣好脫模。