大蝦用水煮，鮮味就跑了，漁民的做法不放一滴水，鮮香嫩滑Q彈

又到了吃蝦的季節， 因為現在這段時間， 已經開海了， 沿海人民可是太幸福了， 出門就能吃到最新鮮的。 大蝦、螃蟹、生蠔、扇貝， 還有各種魚等等， 海鮮的種類太多太豐富了， 然而我的最愛還是大蝦。

我家孩子愛吃蝦， 我就總是買， 最近大蝦價格便宜下來了， 基本都在20塊錢左右。 以前烹飪， 還總是找各種做法， 比如說紅燒、油燜、椒鹽等等， 想讓孩子嘗試不一樣的， 這樣吃不膩， 但是孩子說還不如白灼的好吃， 太扎心了！

但是我也能輕松不少， 白灼的做法， 可比其他做法簡單太多了。 看到這里， 估計大家都在想， 白灼有什麼難的， 不就是放上水煮一煮？事實上還真不對， 大蝦用水煮， 鮮味全都跑沒了， 漁民的做法不放一滴水。

【白灼大蝦】

用到：大蝦、蔥姜、料酒、食鹽

步驟一， 要選擇鮮活的大蝦， 之前買過一次， 老板說是剛死的， 還是特別新鮮， 但是價格便宜了好幾塊， 我就買了， 結果根本不是一回事， 比鮮活的差遠了， 不知道我是不是被忽悠了哈哈。

步驟二， 清洗大蝦， 我習慣戴上手套， 因為看過好多新聞，

就是因為被蝦扎了之后， 出現問題了。 戴上厚厚的手套， 就不用擔心啦， 把大蝦搓洗、沖洗幾遍， 多余的蝦須等東西， 都剪掉。

步驟三， 準備好蔥姜， 不要切得太細， 把大蔥切成長長的蔥段， 把生姜切成厚厚的姜片， 全部倒在鍋子里， 讓其均勻鋪到鍋底。

然后就可以把處理好的大蝦， 全都倒在里面了， 為了減少腥味， 一定要倒上適量的料酒。

步驟四， 食鹽可放可不放， 我是習慣均勻撒上一點的， 吃起來會更有味道。 這樣開火開始煮， 切記不要放一滴水哦， 蓋上鍋蓋燜煮， 時不時去看一下狀態， 用鏟子翻動一下， 防止糊鍋。

步驟五，這種方法是利用鮮活的大蝦中的水分，來白灼的，其中水分不算特別多，因此要時不時翻炒，避免糊鍋。直至大蝦變色，顏色紅彤彤的，并且聞到一股濃郁的蝦的香味后，就可以出鍋啦。

防止糊鍋。

步驟五，這種方法是利用鮮活的大蝦中的水分，來白灼的，其中水分不算特別多，因此要時不時翻炒，避免糊鍋。直至大蝦變色，顏色紅彤彤的，并且聞到一股濃郁的蝦的香味后，就可以出鍋啦。