家人特別喜歡鴨胗， 鴨胗就是鴨的胃， 這塊肉的肉質緊密， 非常有嚼勁。 鴨胗富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素， 常吃具有健脾胃的功效；鴨胗含鐵元素含量較豐富， 女性可適當多食用一些。 但天氣炎熱， 吃爆炒菜肴覺得過於油膩， 想著上次糟鹵毛豆留下的糟鹵汁， 就來道簡單清爽又有滋味的“糟香鴨胗” 。
記得最初接觸到糟鹵菜肴， 是在上海出差， 當時嘗到那帶有淡淡酒香的菜肴， 一下子就被它那特有的香氣所吸引。 趕緊普及了一下糟鹵的常識， 這鹵是從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁， 再配入辛香調味汁，
對於江南人來說， 魚、肉、蛋、雞、蝦、貝殼類、毛豆、蒜、花生等， 一切即可糟鹵制， 它價格不貴， 而且可重複使用。 這糟鹵菜肴製作起來很簡單， 只需兩步， 第一步煮一煮， 將食材處理熟；第二步泡一泡， 就是浸泡了， 讓時間來成就這美味。 糟鹵好的鴨胗切成片， 無須任何的調味料即可上桌， 它清爽無油， 帶著淡淡的酒香， 不僅能解饞， 還是小酌一杯的絕佳伴侶。 來嘗嘗吧。
【糟香鴨胗】
原料： 鴨胗 6個 薑片 3片 糟香鹵汁 1袋 高度白酒 2勺 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 鴨胗放入冷水鍋中煮； 3. 加入薑片和白酒幫助去腥； 4.再加入適量的鹽， 煮上十分鐘； 5. 糟鹵汁倒入保鮮盒中，
7. 泡好後拿出來切片即可。
小貼士：1. 先將鴨胗煮熟， 煮時加入點薑片和白酒幫助去腥；加入點鹽入底味； 2. 將煮熟的鴨胗放入糟鹵汁浸泡2個小時以上， 最好早上煮好後浸泡至下午吃。