韭菜盒子這種麵食， 你都吃過吧？它又像餃子又像包子， 不過韭菜盒子有它獨有的特點， 外皮酥脆餡料鮮香， 只要吃過一定忘不掉。 我時不時地會給家人做一次韭菜盒子， 每次都要做十幾個， 個頭都很大， 卻被我們一家三口一頓解決掉了， 吃完後還有些意猶未盡， 實在太香了， 其實孩子不愛吃韭菜， 唯獨喜歡吃韭菜盒子， 可見它的魅力多大， 如果你家孩子不吃韭菜， 可以試試這麼做。
我從小愛吃媽媽做的韭菜盒子， 長大後自己動手做， 可一開始並沒有想象中那麼順利， 首先是面皮做不好， 口感又厚又硬， 還略帶夾生， 其次是餡料不鮮不香， 還大量出水， 包起來很費勁， 之前和媽媽在一起的時候只顧著吃了， 沒好好學習， 以為和麵加涼水就好了， 後來才知道並非如此， 還有拌餡料也有竅門。
如果你在做韭菜盒子的時候也遇到了這些問題， 那麼就要來重新學習一下了。
一說到和麵， 很多人都是習慣性地從水龍頭裡接點涼水， 攪拌成面絮後做韭菜盒子皮， 其實這麼做是錯的， 想要做好得有些講究， 別用涼水和麵， 掌握好和麵方法， 做出來比買得香，
下面我來教你做韭菜盒子的詳細做法， 做好後外酥裡嫩一點不硬， 好吃極了， 快來看看和麵方法和調餡方法吧， 按照這個方法來做， 保準吃一次想下次， 學會了經常做給家人吃， 給生活添點好滋味。
做法步驟：
首先看看和麵的方法
取適量麵粉倒進面盆，
燒一壺開水， 燒好後放一邊待用， 麵粉里加一小勺鹽， 這麼做可以增加筋性， 還可以微微增加味道， 平常做菜撒鹽的量就行， 攪拌幾圈混合均勻。
然後打一個雞蛋攪拌， 想要皮白淨的話只放蛋清， 蛋黃待會兒可以炒一炒， 攪拌之後給一半麵粉倒入少量開水， 混合成小面疙瘩。
接著給另一半麵粉裡倒涼水， 攪拌成面絮， 盆裡沒有幹麵粉後用筷子將兩種面絮混合在一起。
稍微等一會兒不燙手了揉面， 揉成麵團後蓋起來靜置十分鐘， 時間到後再次揉面， 這次揉到非常光滑的狀態， 揉好後繼續蓋起來醒面。
以上就是和麵的全部做法， 記住兩個要點， 一是和麵的時候不能只加涼水， 還要加一部分開水進去， 這樣做出來的韭菜盒子皮更加柔軟， 也不失筋道， 口感很好；二是揉成麵團後不要立即搟皮， 而是要先醒面， 至少有半個小時的醒面時間， 待會兒搟面皮的時候才更容易操作。
再來看看調餡方法
清洗韭菜可以放在和面前，不過要注意的是，最好把韭菜前面剪掉或者切掉一部分，這部分非常不乾淨，摘淨後洗兩遍，再放水中泡十分鐘，泡後再沖一沖，撈出立著放控幹水分。
調餡前一定要控幹水分，可不要洗了立馬切碎，這樣做的話水分特別大，做出來不好吃，控水很有必要。
由于韭菜很容易出水，所以不要著急去切，先把一切都準備妥當了再去處理韭菜，我們可以先把雞蛋打進碗裡，加適量食鹽，一次性把鹽加到位，待會兒韭菜裡不加鹽了，攪拌均勻。
炒鍋燒熱加油，油溫有七成熱時倒入雞蛋液，快速膨大後用筷子快速攪動並關火，這樣就做出均勻細小的雞蛋碎了，口感還非常嫩。
雞蛋碎盛出放涼，麵團也醒得差不多了，這時候把韭菜抓在手裡甩一甩，看是否還有水分，再切碎裝進大碗，倒入食用油攪拌，用油包裹住韭菜避免出水，然後再將雞蛋碎倒進韭菜內混合均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
想要口感豐富的話，也可以提前準備粉絲、木耳，泡發洗淨後一併切碎放進餡料，不過我一直認為最好吃的韭菜餡，還是只放雞蛋就好，你也這麼覺得嗎？
調韭菜餡記住三個要點：一是韭菜不要太著急切碎，要等全部搞定後再切；二是韭菜切碎後要立即加油攪拌，如果加鹽極易出水；三是調料不要太多，只用鹽、油就夠了。
最後看看包韭菜盒子和煎韭菜盒子
麵團醒好取出，不揉面直接搓成長條，切幾個劑子後撒上幹麵粉，按扁搟成薄薄的面皮，儘量薄才好吃。搟好後放適量餡料，放得越多越好，這樣做出來才飽滿好吃，放好後把口封好捏緊，想要好看，還可以捏出花邊，沒多少講究的話只要捏緊不漏就好了。
平底鍋內預熱，加少許油燒到三四成熱調小火，將韭菜盒子放進去，一面稍微煎定型後翻面，一直煎到兩面金黃即可，想要非常酥脆的口感可以適當多加油，煎久一點做出來就更酥一些。
以上就是做韭菜盒子的詳細做法，你都學會了嗎？有時間可以做一些嘗嘗。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
再來看看調餡方法
清洗韭菜可以放在和面前，不過要注意的是，最好把韭菜前面剪掉或者切掉一部分，這部分非常不乾淨，摘淨後洗兩遍，再放水中泡十分鐘，泡後再沖一沖，撈出立著放控幹水分。
調餡前一定要控幹水分，可不要洗了立馬切碎，這樣做的話水分特別大，做出來不好吃，控水很有必要。
由于韭菜很容易出水，所以不要著急去切，先把一切都準備妥當了再去處理韭菜，我們可以先把雞蛋打進碗裡，加適量食鹽，一次性把鹽加到位，待會兒韭菜裡不加鹽了，攪拌均勻。
炒鍋燒熱加油，油溫有七成熱時倒入雞蛋液，快速膨大後用筷子快速攪動並關火，這樣就做出均勻細小的雞蛋碎了，口感還非常嫩。
雞蛋碎盛出放涼，麵團也醒得差不多了，這時候把韭菜抓在手裡甩一甩，看是否還有水分，再切碎裝進大碗，倒入食用油攪拌，用油包裹住韭菜避免出水，然後再將雞蛋碎倒進韭菜內混合均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
想要口感豐富的話，也可以提前準備粉絲、木耳，泡發洗淨後一併切碎放進餡料，不過我一直認為最好吃的韭菜餡，還是只放雞蛋就好，你也這麼覺得嗎？
調韭菜餡記住三個要點：一是韭菜不要太著急切碎，要等全部搞定後再切；二是韭菜切碎後要立即加油攪拌，如果加鹽極易出水；三是調料不要太多，只用鹽、油就夠了。
最後看看包韭菜盒子和煎韭菜盒子
麵團醒好取出，不揉面直接搓成長條，切幾個劑子後撒上幹麵粉，按扁搟成薄薄的面皮，儘量薄才好吃。搟好後放適量餡料，放得越多越好，這樣做出來才飽滿好吃，放好後把口封好捏緊，想要好看，還可以捏出花邊，沒多少講究的話只要捏緊不漏就好了。
平底鍋內預熱，加少許油燒到三四成熱調小火，將韭菜盒子放進去，一面稍微煎定型後翻面，一直煎到兩面金黃即可，想要非常酥脆的口感可以適當多加油，煎久一點做出來就更酥一些。
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