【洋蔥土豆炒雞蛋】
【基本食材】洋蔥、土豆、雞蛋、青椒、食用鹽
【基本步驟】
1、首先， 拿出一個比較大的土豆， 清洗干凈后， 拿出一個刮皮刀， 削掉土豆的外皮， 土豆的外皮一般都是不食用的， 小的嫩土豆的皮是可以食用的， 掛掉土豆的皮后， 放在案板上用菜刀把土豆對半切開， 切開后， 再把對半切開的小半繼續對半切開， 切成四半。
2、切好以后， 每個小半都切成薄片， 切好后， 拿出一個干凈的碗， 碗中加入一些適量的清水進去， 把剛剛切好的土豆片放進去清洗浸泡一下， 浸泡出土豆里面的淀粉。 再拿出一個洋蔥， 清洗干凈放在案板上用菜刀對半切開， 切開后， 把洋蔥切成片。
3、切成片以后， 拿出一個干凈的盤， 把切好的洋蔥片裝進去， 再拿出一個青椒， 去除掉青椒里面的果肉， 清洗干凈后， 放在案板上用菜刀切成青椒片， 切好以后， 和洋蔥裝在一起， 拿出一個干凈的小碗， 碗中打入兩個額雞蛋， 并用筷子不斷的攪散。
4、攪散以后， 拿出一個干凈的炒鍋， 在沒有水漬的前提下， 鍋熱后， 倒入適量的食用油進去， 油熱后， 把剛剛攪散的雞蛋液倒進去， 用一把干凈的鍋鏟不斷的翻炒一下， 炒熟以后， 就可以裝入碗中備用。 然后拿出一段蔥， 清洗干凈后切成蔥花。
5、鍋中繼續放入適量的食用油。 等鍋中食用油熱以后， 放入剛剛切好的蔥花， 用鍋鏟不斷的炒香， 炒香后， 繼續放入切好的土豆片進去， 用鍋鏟不斷的翻炒一下， 加入適量的食用鹽、生抽、耗油、白糖進去， 不斷的用鍋鏟翻炒均勻。
6、白糖可以很好的給食物提鮮， 還可以增加食物的甜度， 如果面團要發酵的話， 加入適量的白糖進去， 還會讓面團快速的發酵。 不斷的翻炒一會兒后， 再加入切好的洋蔥和青椒片， 用鍋鏟翻炒一會兒。 青椒是一種我們常見的一種配菜。
7、翻炒一會兒后，再加入雞蛋碎進去，用鍋鏟翻炒兩分鐘，翻炒至鍋中的食物都熟透以后，拿出一個干凈的盤子，并把鍋中炒熟的食物裝入盤中，就可以食用了。這樣，一道美味的洋蔥土豆炒雞蛋就做好了，吃起來咸香有味，超級下飯，喜歡趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
浸泡土豆片可以浸泡出里面的淀粉水，接下來炒的時候不會特別的粘連； 炒的時候，全程火不要太大，糊鍋。
7、翻炒一會兒后，再加入雞蛋碎進去，用鍋鏟翻炒兩分鐘，翻炒至鍋中的食物都熟透以后，拿出一個干凈的盤子，并把鍋中炒熟的食物裝入盤中，就可以食用了。這樣，一道美味的洋蔥土豆炒雞蛋就做好了，吃起來咸香有味，超級下飯，喜歡趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
浸泡土豆片可以浸泡出里面的淀粉水，接下來炒的時候不會特別的粘連； 炒的時候，全程火不要太大，糊鍋。