煎魚別直接下油鍋，腥味重難下口，大廚教你3個小技巧，肉美鮮香

隨著天氣越來越熱， 大家一定要多補充營養， 讓我們平安度夏。 夏天的魚鮮香軟嫩， 讓人們吃一口唇齒留香。 我們在家中常見做的方法就是煎或燉， 味道都非常鮮美， 深受大家的歡迎， 全家老小都愛吃。

我比較喜歡的還是煎魚， 酥脆軟嫩讓人們念念不忘。 煎魚也分方法， 有的人煎出來很好吃， 有的人煎出來不好吃， 腥味重。 今天在這里特意向大廚請教了煎魚的3個小技巧， 希望能夠幫助大家。

煎魚

食材：魚肉、蔥姜、食鹽、料酒、白胡椒粉、食用油。

首先我們把準備好的鮮魚， 處理干凈， 內臟及其魚鱗、魚鰓全部處理干凈， 再用清水清洗干凈。 在魚肉表面涂抹白胡椒粉、料酒、食鹽， 將其涂抹均勻。 蔥姜放入魚肚里面， 進行腌制去掉腥味。

大約腌制十五到二十分鐘，

用廚房紙擦掉魚肉表面的水份， 放在一旁備用。 燒鍋時， 切記先不要倒入食用油， 用姜片圍繞鍋子擦拭一遍， 之后倒入食用油， 加入一小勺食鹽。 把腌制好的魚肉放進鍋中煎至兩面發金黃， 酥脆即可撈出食用。

技巧：

1. 魚肉要進行腌制，

而且要將魚肉表面的水分擦拭干凈。

2. 鍋子一定要用姜片進行擦拭。

3. 油鍋中倒入適量的食鹽。