在平常生活中很多朋友比較喜歡在早餐的時候吃一點油餅， 再配上豆漿或者是餛飩。 這是一種非常美味的搭配， 今天就來跟大家分享一道營養美味的早餐餅做法， 蔥花雞蛋早餐餅。 這道蔥花雞蛋早餐餅做出來之後酥軟可口， 並且做法特別簡單。 蔥花雞蛋早餐餅的製作教程已經為大家放在下面了， 如果你也感興趣， 你也想做一次非常簡單， 非常好吃的早餐， 那麼就一起去看一下它整個製作過程吧。
【所需材料】
清水600毫升， 5克鹽， 麵粉300克， 半根胡蘿蔔， 四個雞蛋， 一把蔥花， 適量鹽。
【製作步驟】
1.準備600毫升的清水， 調入5克的鹽。 攪拌至化開。
2.往裡面少量多次的加入麵粉， 每次都攪拌均勻再添加。 這樣才沒有顆粒。 粉水的比例是1：2。
3.攪拌到這樣順滑，
4.往裡面擦入半根的胡蘿蔔， 攪拌均勻。
5.4個雞蛋磕入碗中， 加入一把蔥花， 調入少許鹽， 攪打均勻放一邊備用。
6.起鍋刷油， 開小火， 舀入一勺麵糊， 用刮板或者鏟子快速把它刮均勻。
7.烙到餅的邊緣微微翹起， 中間鼓起後， 倒入少許雞蛋液， 刮均勻， 蓋上蓋子， 把表面的雞蛋液烙熟， 時間一分鐘左右。
8.時間到打開蓋子可以看到表面的雞蛋鼓起，這個時候給它翻個面，再烙個30秒左右。時間不要太長，鎖住水分，吃著才軟。
9.接著用同樣的方法把剩下的麵糊烙完，全部烙好就可以了。
小貼士：
1.麵糊可以提前一個晚上做好，早上直接使用，放置了一段時間的麵糊筋性會更好，口感軟、筋道。
2.攪拌麵糊的時候可以多攪拌一會，這樣會更有筋性。
注意的地方有三點：
1.做蔥花餅，很多朋友喜歡把雞蛋跟麵糊一起混合，雞蛋有穩定蓬鬆的作用，跟麵糊一起 混合後使用會導致麵糊開裂不容易成型，我們把麵糊跟雞蛋分開來，這樣就能烙出完整又筋道的蔥花餅了。
2.麵糊的濃稠度，掌握好比例，攤出來的餅薄厚適中，口感柔軟。
3.烙餅的時間，蔥花餅吃著柔軟很重要的是它的水分充足。烙制時間太長，水分流失，出鍋之後整個餅發幹，烙一張餅的時間最好掌握在2-3分鐘之內，快速一點，保留住水分。
8.時間到打開蓋子可以看到表面的雞蛋鼓起，這個時候給它翻個面，再烙個30秒左右。時間不要太長，鎖住水分，吃著才軟。
9.接著用同樣的方法把剩下的麵糊烙完，全部烙好就可以了。
小貼士：
1.麵糊可以提前一個晚上做好，早上直接使用，放置了一段時間的麵糊筋性會更好，口感軟、筋道。
2.攪拌麵糊的時候可以多攪拌一會，這樣會更有筋性。
注意的地方有三點：
1.做蔥花餅，很多朋友喜歡把雞蛋跟麵糊一起混合，雞蛋有穩定蓬鬆的作用，跟麵糊一起 混合後使用會導致麵糊開裂不容易成型，我們把麵糊跟雞蛋分開來，這樣就能烙出完整又筋道的蔥花餅了。
2.麵糊的濃稠度，掌握好比例，攤出來的餅薄厚適中，口感柔軟。
3.烙餅的時間，蔥花餅吃著柔軟很重要的是它的水分充足。烙制時間太長，水分流失，出鍋之後整個餅發幹，烙一張餅的時間最好掌握在2-3分鐘之內，快速一點，保留住水分。