包菜炒粉條是一道經典又美味的家常菜肴， 深受人們的喜歡， 但是看似簡單的家常菜， 其實多數人做不好， 不是包菜不入味， 不脆爽， 就是粉條成坨發粘， 今天給大家分享大廚教我的方法， 讓你在家吃出飯店的味道。
包菜中含有豐富的粗纖維， 蛋白質， 維生素C， E， 胡蘿卜素， 多種的礦物質， 渾身都是寶， 俗話說：不時不食， 現在的包菜剛剛上市， 多吃點大頭菜能夠增強人的體質， 養胃， 防止便秘等好處。 想要做的包菜像飯店里賣的那樣好吃， 絕對有一定的技巧， 照大廚的方法做， 保證讓你吃一口就停不下來， 越吃越上癮， 下面開始操作。
包菜炒粉條， 直接下鍋大錯特錯了， 多加2步， 越吃越上癮， 真好吃！如果先焯水， 那麼包菜就會流失一定的營養， 如果火候掌握不好， 炒出來的包菜很容易發軟， 吃起來不鮮嫩脆爽， 如果直接炒那麼包菜還容易不入味。 那麼究竟要多加哪2步呢？
【準備的食材】：包菜1棵， 粉條適量， 蔥1棵， 蒜1頭， 姜1小塊， 干辣椒4根
【具體制作步驟】：1：包菜切成絲， 放到清水中洗凈撈出控干水分， 放進一個小盆中， 加入一勺鹽攪拌均勻， 腌制5分鐘， 5分鐘后你會看見殺水了很多的水分， 然后放進涼水中洗凈， 擠凈水分備用，
2：粉條用溫水提前泡軟， 泡軟的粉條中加入適量的老抽增色， 加鹽先讓粉條入味， 加點食用油鎖住粉條的水分， 這樣在炒的時候不容易粘連成坨。 這2步就是包菜炒粉條的關鍵。
3：熱鍋加油， 因為包菜含有豐富的粗纖維，
4：當包菜炒至變色了， 顏色綠油油的時候， 放進提前腌制好的粉條快速翻炒， 焯水包菜中的水分了， 加入生抽， 雞精， 蠔油， 小磨香油， 十三香翻炒均勻。
5：這時候嘗嘗咸淡，如果感覺味道不夠，可以少加一點鹽，最后加點熟油，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，時間不要太長，時間長了，包菜就容易變軟，吃著不脆爽了，這道家常「包菜炒粉絲」就做好了，雖然沒加一塊肉，但是如果你像我這樣做不好吃，我帶上包菜，到你家教你去。包菜炒粉條，有人焯水，有人直接炒，大廚：都不對，教你正確做法！您學會了嗎？
最后總結一下包菜炒粉條好吃的要點：1：包菜在做之前腌制一下，這是包菜入味脆爽的關鍵。2：泡軟的粉條要提前加老抽，鹽，花生油腌制，不但粉條顏色好看，在炒的時候還不容易坨在一起，吃著順滑筋道，非常好吃。3：包菜炒粉條是一個火候菜，兩者在鍋中炒的時間都不能太長。
5：這時候嘗嘗咸淡，如果感覺味道不夠，可以少加一點鹽，最后加點熟油，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，時間不要太長，時間長了，包菜就容易變軟，吃著不脆爽了，這道家常「包菜炒粉絲」就做好了，雖然沒加一塊肉，但是如果你像我這樣做不好吃，我帶上包菜，到你家教你去。包菜炒粉條，有人焯水，有人直接炒，大廚：都不對，教你正確做法！您學會了嗎？
最后總結一下包菜炒粉條好吃的要點：1：包菜在做之前腌制一下，這是包菜入味脆爽的關鍵。2：泡軟的粉條要提前加老抽，鹽，花生油腌制，不但粉條顏色好看，在炒的時候還不容易坨在一起，吃著順滑筋道，非常好吃。3：包菜炒粉條是一個火候菜，兩者在鍋中炒的時間都不能太長。