說起廣東， 大家肯定會聯想到吃貨。
是的， 廣東作為一個吃貨大省， 對於美食的要求可是很高的。
可是有這樣一種菜系， 卻幾乎稱霸了廣東菜的半壁江山！
它就是——燒臘！
其實燒臘並不是一種單一的菜品。
它的來頭可以說是歷史悠久， 最早是起源於北方的燒烤煮食， 隨著時代的發展， 到了唐宋時期， 阿拉伯人、印度人又將灌腸食物傳到了廣州。 在廣州廚師精心的加工下， 將這個來自西方的“灌腸製作方法”與本地醃制食品相結合， 這才有了“燒臘”這個中西結合的美食菜系的誕生。
而燒臘又可以分為“燒”和“臘”兩種製作工藝。
“燒”包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。
“臘”包括廣東地區的特色臘肉。
本來“燒”和“臘”是分開的叫的， 但是隨著時間的推移人們漸漸將兩種叫法合二為一， 所以的在種類上也沒有分的那麼詳細了， “廣式燒臘”開始傳入了人們的耳中。
一道製作精良的燒臘菜具有“表皮濃香可口、肥而不膩”的特點， 輕輕咬上一口， 嘴裡都是滿滿的香氣。
朋友們， 你們喜歡吃燒臘嗎？