作者｜營養師柳衣衣
對添加輔食的寶寶來說， 最急需補充的不是鈣， 而是鐵和維生素A。
無論是缺鐵， 還是維生素A， 都有可能會影響寶寶的生長發育。 幸好這兩種營養素， 都能通過食療來及時補充。
最近群裡來了很多新手媽媽， 回饋寶寶缺鐵或生長慢， 所以我今天特地給剛添加輔食不久的寶寶們推薦一道既能補鐵， 又能補維生素A的紅棗雞肝泥。
雖然肝臟具有一定的解毒功能， 可能會儲存一些有害物質和污染物， 但如果經過合理烹飪， 適量食用， 既能在減少風險， 又能及時給寶寶補充營養， 整體來說是利大於弊，
這次我特地選了雞肝， 它比豬牛羊的生長週期短， 污染物和有害物質更少。 同時， 雞肝的營養也豐富， 它富含維生素A、鐵、鋅、B族維生素等， 含鐵量是瘦肉的10倍， 維生素A是瘦肉的25倍。
因為雞肝會有一些腥， 所以我特地搭配了甘甜又含有VC的紅棗， 既能緩解雞肝的腥味， 還能利用紅棗的有機酸和VC來促進雞肝中鐵和鋅的營養吸收率。
如果紅棗雞肝泥再搭配高鐵米粉一起食用， 營養互補， 這道食譜的補鐵效果至少能翻倍了。
紅棗雞肝泥
營養分析
補鐵補鋅：雞肝富含血紅素鐵和鋅， 能緩解或預防嬰幼兒經常出現的缺鐵性貧血；
補充維生素A：雞肝富含維生素A， 幾乎是瘦肉的25倍，
營養互補：紅棗中的有機酸和維生素C， 能促進雞肝中鐵和鋅的吸收率， 再搭配高鐵米粉， 營養能翻好幾倍；
烹飪指南
參考月齡：6M+；
烹飪方式：蒸
食用推薦：建議搭配高鐵米粉一起食用， 強化補鐵效果~每月1~2次， 每次5~20克左右， 不要超量， 不要過於頻繁食用；
食材建議：優先雞肝或鴨肝， 污染物少， 含鐵量豐富~
儲存方式：用輔食格或輔食盒 冷凍儲存， 要吃時， 提前一晚冷藏解凍， 再加熱食用；
注意事項：對本文食材過敏者， 慎食；
食材參考量
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量， 根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
1、將雞肝的筋膜去掉， 再切成薄片；PS：優先鴨肝或雞肝， 生長週期短， 污染物和有害物質少；
2、將切好的雞肝反復抓捏沖洗， 直到沒有血水；PS：一定要多沖洗， 祛腥祛污水；
3、切適量的薑絲、蔥段， 加適量的清水， 再將沖洗乾淨的雞肝放入蔥姜水中浸泡30分鐘；PS：這步千萬別省， 祛腥很重要；如果沒有蔥姜水， 用牛奶浸泡也可以；夏天熱冷可以放在冰箱浸泡；
4、將浸泡好的雞肝撈起來， 再反復沖洗幾次， 濾幹水分裝碗， 灑上薑絲；PS：沒有薑絲， 用檸檬片也行， 能協助祛腥；
5、將紅棗沖洗乾淨；PS：如果你們用普通紅棗， 建議要用細鹽搓洗幾下再沖洗30秒以上， 可以祛農藥和雜質；我用的是原生態無農藥紅棗， 所以大致沖洗幾下就可以了；
6、用廚房剪將洗淨的紅棗剪三刀， 去掉棗核；
7、將紅棗肉切成丁粒狀；
6、將處理好的紅棗肉和雞肝一起放入蒸格， 開中火蒸12分鐘；PS：薑絲一定要跟雞肝一起蒸，
7、將蒸熟的紅棗和雞肝取出， 順便把雞肝中的薑絲挑走， 再倒掉蒸出來的水；PS：雞肝蒸出來的水會比較腥， 建議要倒掉；
8、將蒸熟的雞肝和紅棗一起倒入料理機， 加入少量水， 一起攪拌成成泥糊狀；PS：如果你們用普通材質的料理機或料理棒， 記得將食材放溫再攪打， 以免過熱產生有害物質；我用的是耐高溫的高硼玻璃杯， 所以我直接趁熱打， 記得水要一點點加， 一邊攪拌一邊加水， 只要能打細膩即可， 不要加太多水， 以免過稀；
9、補鐵補鋅的紅棗雞肝泥出爐了！PS：推薦每月1~2次， 每次5~20克， 不能天天吃喲！每次做完用輔食格裝好， 每次吃時取一小格， 一次做好，
紅棗雞肝泥
作者簡介：柳衣衣， 國家二級營養師， 高級催乳師、育嬰師， 多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養， 每一道輔食都經過了專業的營養搭配， 希望每個寶寶都能在這裡健康成長！