和麵五小時，吃掉五分鐘

關於我做麵包這件事， 真的可以說是屢試屢敗， 屢敗屢試。 成功率大概只有40%醬紫， 但有時候和麵的樂趣又總是勾的心癢癢， 但做完之後又會往沙發一癱說再也不做了。

軟歐包是大約兩個月前在心中種下的草， 期間做過兩次， 均以失敗告終萬幸這次終於大成， 也是身殘志堅了。 準備的材料如上， 果仁是可有可沒有， 不屬於必備品哈～

所有的材料， 除了黃油和果仁以外， 全部倒入麵包機， 先倒液體再倒麵粉類， 最後放酵母， 和麵約10分鐘後再倒入室溫融化的黃油， 然後繼續和麵約20分鐘。

面和好後開始發麵（大家各憑本事吧，

我是就有一次見過傳說中的手套膜， 其餘的我都不管不顧直接蓋上保鮮膜就發麵了）， 發麵約1-2小時後（我一般會放到溫度40度左右的地方發酵， 烤箱有的自帶這種功能）， 待麵團發酵到1.5-2倍大後再次擠出空氣和麵， 然後麵團擀平在中間部位放入果仁， 然後麵團滾圓開始二次發酵。

二次發酵我用到了歐包的專用籃子， 竹筐裡先撒好麵粉再放入麵團（這樣可以防粘）， 裹上保鮮膜後就可以等待了， 待再次發酵到1.5-2倍大小後， 就可以把竹筐倒扣在烤盤上， 倒出麵團。

麵團表面可以適當用刀劃出花紋（其實不劃也都可以）， 畢竟竹筐已經自帶紋路了。

烤箱預熱後放入中層， 上下火170度烤約20分鐘即可。

軟歐包口感比一般的麵包要軟糯，

因為加了優酪乳也會微微帶點酸味， 至於糖粉和黃油的量， 個人覺得是可以自己按喜好增減的。 而且這裡用的是全麥麵粉， 一般做吐司的話我真的覺得不好吃， 但是做成軟歐包卻覺得很美味， 真的是低卡路里裡好吃的存在。 做好後二妞一個人就吃掉了半個， 大概做麵包的辛苦卻又樂此不疲就是因為麵包房裡買不來的味道與健康搭配吧～下次要嘗試加雞肉內餡， 如果成功就可以當早餐囤著吃， 哈哈～