最近新蒜下來了， 雖說價格比陳蒜貴了一些， 但是我還是買了不少。 新蒜的口感， 是陳年老蒜遠遠比不上的。 新蒜口感更香辣， 而且水分含量高， 吃起來更過癮。 並且家裡要是想做糖蒜的話， 一定要用新蒜。
糖蒜的口感爽脆好吃又下飯， 雖然大蒜味道比較重， 很多人都接受不了， 但是醃成糖蒜之後， 讓好多人都難以拒絕。 我準備這段時間多買一些新蒜， 在家醃上些糖蒜， 等到天熱的時候剛好可以吃了， 全家人絕對都很喜歡！
但是為啥很多人醃制出來的糖蒜， 味道都不怎麼好呢？有的時候會非常酸， 有的時候顏色也不好看， 讓人毫無食欲。 其實要想醃制出來的糖蒜， 好看又好吃的話， 一定不要再放錯醋了。 老師傅教你一招， 糖蒜更香更脆， 超好吃。
準備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純淨水、玻璃瓶
有很多朋友說為什麼我醃的蒜總是有辣味口感還不脆， 那是因為蒜你沒有選好的原因。
首先說一下怎麼選大蒜， 大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜， 紫皮大蒜的蒜瓣比較少， 但是個頭都比較大， 它的水分沒有白皮大蒜多， 這種蒜的辛辣味會比較重一些， 蒜味也比較濃鬱， 一般最適合當調料用。
白皮大蒜的汁水比較足， 辛辣味也沒有那麼濃鬱， 口感更脆一些， 可以直接生吃， 對于醃糖蒜是最合適不過了。
兩種蒜的口感雖然會有些不同，
看了上面的介紹大家也都知道了醃大蒜一定要選白皮大蒜， 其次大蒜要選新蒜， 大蒜的個頭也很重要， 選嫩一點個頭小一些，醃出的大蒜口感才更好吃。
醃制大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來，下一步來處理大蒜，所有大蒜的處理方法都是一樣的，首先把大蒜外面的老皮去掉兩層，裡面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵，我們可以先準備一些涼開水把大蒜簡單地清洗一下，很多網友說為什麼非要用涼開水？因為生水裡面含有大量的細菌，糖蒜醃制的時間比較長，會容易變質，用涼開水的好處就是醃制的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外準備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡制24個小時左右。如果室內溫度過高的話，用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡制大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，並且能夠充分地吸收水分，醃好後的大蒜口感才會更爽脆。
接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控幹就可以了。
醃5斤蒜鍋裡加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克，加純淨水2200毫升，冰糖煮至融化後，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
接下來給容器消毒，因為大蒜醃制的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒。把晾乾的大蒜全部放入容器中，然後再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，一定要把口封緊，最後放在陰涼通風的地方保存。
大蒜至少要醃制50天以上再吃口感才會更好，醃制得越久口感才會更爽脆。
醃糖蒜掌握了以上的小訣竅，糖蒜怎麼醃味道都不會差，最後再給大家總結一下，醃糖蒜過程雖然很重要，但是選擇用哪一種蒜也很重要。
選嫩一點個頭小一些，醃出的大蒜口感才更好吃。
醃制大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來，下一步來處理大蒜，所有大蒜的處理方法都是一樣的，首先把大蒜外面的老皮去掉兩層，裡面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵，我們可以先準備一些涼開水把大蒜簡單地清洗一下，很多網友說為什麼非要用涼開水？因為生水裡面含有大量的細菌，糖蒜醃制的時間比較長，會容易變質，用涼開水的好處就是醃制的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外準備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡制24個小時左右。如果室內溫度過高的話，用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡制大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，並且能夠充分地吸收水分，醃好後的大蒜口感才會更爽脆。
接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控幹就可以了。
醃5斤蒜鍋裡加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克，加純淨水2200毫升，冰糖煮至融化後，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
接下來給容器消毒，因為大蒜醃制的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒。把晾乾的大蒜全部放入容器中，然後再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，一定要把口封緊，最後放在陰涼通風的地方保存。
大蒜至少要醃制50天以上再吃口感才會更好，醃制得越久口感才會更爽脆。
醃糖蒜掌握了以上的小訣竅，糖蒜怎麼醃味道都不會差，最後再給大家總結一下，醃糖蒜過程雖然很重要，但是選擇用哪一種蒜也很重要。