麵線、蚵仔、紅蔥頭、小青菜、地瓜粉、生抽、雞精
麵線：這麵線是閩南特有的， 一般在外面吃的麵線很細， 都是特別加工的。 而家常的麵線則會更粗點， 要買到正宗， 得在本地買， 麵線有粗有細， 可以根據自己飲食習慣挑選， 我這次買的是比較細膩點。
第一步：先將買來的蚵仔清洗乾淨， 蚵仔要以撈洗的方式才能清洗乾淨， 因為有的蚵仔在開採過程中， 難免會遺留一些海蠣殼， 撈起1-2遍即可。
注意：如果是自家開採的， 你能確保蚵仔乾淨的情況下， 可以不用洗哦， 而且蚵仔開採過程中， 還會有一些汁帶出來， 可以一起煮哦， 很鮮甜哦。
撈洗乾淨的海蠣一定要瀝幹水分哦， 以免後續生出多餘的水分。 往海蠣中加少許胡椒粉和生抽提味， 將地瓜粉捏碎加入， 然後慢慢抓取均勻裹上粉， 動作一定要輕柔點， 以免把海蠣弄破掉， 影響口感哦。
第二步：將紅蔥頭撕去外皮， 然後用刀身壓扁， 這樣在煸香過程中才能更出味道。 起鍋燒油， 油熱後將紅蔥頭放入煸香， 煸至成略微焦黃色， 可加點生抽提味提香， 然後將水倒入鍋中， 蓋鍋開煮。
自家的花生油自帶香氣， 夾著紅蔥頭蔥香味， 香氣撲鼻， 不得不說， 這紅蔥頭伴隨著多少閩南人的記憶。 炸制紅蔥頭時候， 油溫不要太高， 要不然很容易將蔥頭燒焦， 影響口感。
第三步：鍋中水煮沸後， 用手將海蠣一小塊一小塊放入鍋中， 一般是一個海蠣一個海蠣放， 放完後， 切記不要馬上去攪拌它， 等到自動漂浮上來， 即可用勺子輕輕攪拌。
第四步：海蠣漂浮上來後，即可將麵線放入，麵線放入也是有技巧的，一定要攤開成像我下圖所呈現的樣子。因為如果一大把放進去，整個麵線就會蘸粘在一起，根本就散不開，這樣的麵線就煮不成功了。
下面線完後，立馬將青菜放入，等到整鍋「滾」一下，即可關火。「滾」’是閩南方言，意思是等到鍋中的食材最沸騰時刻。
注意：
因為麵線很容易熟，一定不要煮太久，煮沸騰即可關火； 麵線容易吸水，所以下面線的量要判斷好，不要加太多，要不然後期吸水嚴重，你吃的一碗麵線湯就像米飯一樣粘稠了，很影響口感； 麵線本身是鹹的，所以切記不要加鹽了，只要加點雞精提味即可。
以上就是海蠣麵線糊家常做法，平常懶得煮飯炒菜，就會買點海蠣，煮面或者米粉，10分鐘左右就能做成，很便利又好吃一道家常飯。
注意：海蠣只有裹上一層地瓜粉，能使海蠣在煮過程中不會縮水，保持其原汁原味鮮美； 放海蠣一定要等水沸騰才能下，因為地瓜粉遇到沸水就能馬上成型；若是水沒有沸騰就放，那就會使海蠣和澱粉分開，就破相了； 還未漂浮上來的海蠣就是還沒定型，一攪拌就會讓地瓜粉和海蠣散開，所以要等海蠣自動漂浮起來再輕輕攪拌。
第四步：海蠣漂浮上來後，即可將麵線放入，麵線放入也是有技巧的，一定要攤開成像我下圖所呈現的樣子。因為如果一大把放進去，整個麵線就會蘸粘在一起，根本就散不開，這樣的麵線就煮不成功了。
下面線完後，立馬將青菜放入，等到整鍋「滾」一下，即可關火。「滾」’是閩南方言，意思是等到鍋中的食材最沸騰時刻。
注意：
因為麵線很容易熟，一定不要煮太久，煮沸騰即可關火； 麵線容易吸水，所以下面線的量要判斷好，不要加太多，要不然後期吸水嚴重，你吃的一碗麵線湯就像米飯一樣粘稠了，很影響口感； 麵線本身是鹹的，所以切記不要加鹽了，只要加點雞精提味即可。
以上就是海蠣麵線糊家常做法，平常懶得煮飯炒菜，就會買點海蠣，煮面或者米粉，10分鐘左右就能做成，很便利又好吃一道家常飯。