炸丸子是一種家常小吃， 餡料有素丸子和肉丸子， 外焦裡嫩， 幹香適口， 做法簡單 ， 大人小孩都喜歡吃。 小的時候喜滋滋的盼著過年， 母親都會炸一些丸子吃， 葷的素的， 都會炸一些， 炸好後趁熱吃， 金黃的丸子， 一口一個吃的那叫一個香啊， 每次都吃不夠。
今天分享一道炸丸子的做法， 一塊豆腐二個雞蛋， 教你炸豆腐丸子， 比放肉還好吃， 豆腐和雞蛋都是很有營養的食物， 豆腐的蛋白質含量豐富， 還能補鈣， 雞蛋有很高的營養價值， 是優質蛋白質、B族維生素的良好來源， 還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。 把這兩種食材放在一起炸成丸子， 營養豐富， 金黃的顏色， 看著就有食欲， 外香裡嫩。
怎樣把這道炸丸子做得好吃， 也是有小竅門的， 炸出的丸子， 外皮酥香， 裡邊鮮嫩， 下麵分享下做法：
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿蔔半根、麵粉4湯匙、油鹽適量、薑2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料， 豆腐最好用北豆腐， 北豆腐就是老豆腐， 麵粉用普通的中筋麵粉就可以， 麵粉和雞蛋起到粘合的作用， 可以讓丸子不容易散開， 炸出的丸子外焦裡嫩。
2.把胡蘿蔔、火腿腸、香菜都切成末， 切的碎一些， 不要太大， 切得太大， 丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗內， 用勺子把豆腐壓成豆腐泥，
4.把香菜末， 火腿末， 胡蘿蔔末， 一起放到裝豆腐的大碗內， 磕入兩個雞蛋， 加入蠔油， 鹽， 五香粉， 薑末。
5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入麵粉，餡料有粘稠感了，就不用加麵粉了，餡料就調好了。
6.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
7.期間，用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝淨油，放在盤內即可。
小貼士：
（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子顏色金黃，外焦裡嫩。
（二）：用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可。
5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入麵粉，餡料有粘稠感了，就不用加麵粉了，餡料就調好了。
6.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
7.期間，用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝淨油，放在盤內即可。
小貼士：
（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子顏色金黃，外焦裡嫩。
（二）：用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可。