日料店裡的炸豬排，外焦裡嫩，在家做這麼簡單，再也不用出去吃了

上周帶孩子去日料店吃壽司， 沒想到竟意外喜歡上它家的豬排， 之前只知道用豬肉燒著吃， 原來炸出來的豬肉還能這麼高大上，

于是回到家我就開始試著自己去做， 別說， 這做法還真不難， 用到的材料也很簡單， 炸出來的豬排跟日料店的一樣好吃， 外焦裡嫩的， 這下再也不用出去吃了， 在家就能做出來， 成本還不高。

家庭版的豬排我覺得比外面賣得更健康， 因為從豬肉的挑選到油的選擇上，

我們都會儘量用最好的， 不過豬排說到底還是過油的食物， 建議不要給孩子一次性大量食用， 以免上火， 引起咳嗽， 我們在給孩子吃豬排的時候， 儘量要搭配一些新鮮的蔬菜水果同吃， 不喜歡吃蔬菜的孩子， 可以試著做成沙拉， 這樣能中和豬排的油膩。

【炸豬排】

用量：豬裡脊肉一塊， 奧爾良風味烤肉料適量， 生粉一勺， 雞蛋一個， 麵包糠適量。

步驟：

1， 選擇一塊瘦肉， 做豬排的豬肉， 用裡脊肉， 梅花肉， 貴妃肉或者前腿肉最佳， 這些部位的肉口感比較嫩， 煎過之後也不會變柴。

2， 把豬肉切成大約1公分的片狀，

用肉鬆錘把豬肉兩面錘松， 沒有肉鬆錘可以用刀背敲， 豬肉敲松後口感也會更嫩一些。

3， 往敲好的豬肉裡加入一勺生粉， 適量的奧爾良風味烤肉料， 烤肉料很多地方可以買到， 如果買不到也可以用鹽， 蔥姜水， 白胡椒粉， 雞精， 味精， 白砂糖來醃制，

醃上半個小時就夠了。

4， 如果太幹可以往裡面加一勺水稀釋一下， 只要能把調料拌開就可以了。

5，準備一個小碗，磕一個雞蛋進來，如果豬肉的量多就多打個雞蛋，土雞蛋的顏色比普通雞蛋更漂亮。

6，準備醃制好的豬肉，雞蛋液，黃金麵包糠，取一塊豬排，先放蛋液裡滾一圈，讓豬排均勻沾上蛋液，再撈出來放進麵包糠裡，均勻裹上一層麵包糠。

7，平底鍋中小火加熱至五成熱，下入豬排，慢慢把豬排煎至兩面金黃就能出鍋了。

8，炸好的豬排香味十足，直接吃都可以很好吃。

9，把豬排切小端上桌，為了解膩，我會搭配甜辣醬，番茄醬一起吃，豬排在酸甜的醬汁裡沾一沾，一點也不覺得膩了。

小貼士：

炸豬排用的麵包糠，可以買黃色的也可以買白色的，黃金色的麵包糠炸出來的豬排顏色更漂亮，口感也更好，喜歡的朋友可以試試看。

5，準備一個小碗，磕一個雞蛋進來，如果豬肉的量多就多打個雞蛋，土雞蛋的顏色比普通雞蛋更漂亮。

6，準備醃制好的豬肉，雞蛋液，黃金麵包糠，取一塊豬排，先放蛋液裡滾一圈，讓豬排均勻沾上蛋液，再撈出來放進麵包糠裡，均勻裹上一層麵包糠。

7，平底鍋中小火加熱至五成熱，下入豬排，慢慢把豬排煎至兩面金黃就能出鍋了。

8，炸好的豬排香味十足，直接吃都可以很好吃。

9，把豬排切小端上桌，為了解膩，我會搭配甜辣醬，番茄醬一起吃，豬排在酸甜的醬汁裡沾一沾，一點也不覺得膩了。

小貼士：

炸豬排用的麵包糠，可以買黃色的也可以買白色的，黃金色的麵包糠炸出來的豬排顏色更漂亮，口感也更好，喜歡的朋友可以試試看。