白菜一直是我最愛吃的一種蔬菜， 俗話說， 「百菜不如白菜」。 白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等， 經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。 而且對于飲食有嚴格要求的我白菜也是最好的選擇。
對白菜進行烹飪之前， 要選擇嫩一點的。 如果你購買的白菜是比較老的話， 那麼要把白菜外面老的那一層給去掉， 只留下內部比較嫩芯的地方， 然後將白菜掰片， 再清洗乾淨， 切塊備用。 白菜清洗之前， 如果你擔心白菜有農藥殘留物的話， 先浸泡幾分鐘再清洗即可。
對白菜進行烹飪之前， 要選擇嫩一點的。 如果你購買的白菜是比較老的話， 那麼要把白菜外面老的那一層給去掉， 只留下內部比較嫩芯的地方， 然後將白菜掰片， 再清洗乾淨， 切塊備用。 白菜清洗之前， 如果你擔心白菜有農藥殘留物的話， 先浸泡幾分鐘再清洗即可。
製作醋溜白菜， 白菜、幹辣椒是靈魂， 接著我們要準備一個小碗， 碗中加入兩勺生抽、一勺香醋， 再加入一勺食鹽調味， 最後再加入一勺白糖提鮮， 以及一勺玉米澱粉， 給它攪拌均勻， 做成料汁備用。 製作醋溜白菜的時候， 料汁一定要提前去進行準備， 不然在白菜煸炒的時候， 再慢慢加入調味品， 那樣做出來是很不入味的。
準備一口鐵鍋， 將鐵鍋預熱以後， 往鍋中加入適量的食用油， 家裡有動物油的話， 最好採用動物油， 例如豬油， 利用豬油來炒白菜的話， 味道會特別的香。 等油溫加熱到6成熱左右的時候， 我們要把準備好的蒜片、幹辣椒， 全部加入到熱油當中， 並利用熱油、小火將其炒出香味。 等香料香味被炒出以後， 把準備好的白菜幫先入鍋， 翻炒均勻。
菜幫的受熱能力比白菜葉更強， 所以我們要先將其加入鍋中， 將白菜幫炒斷生以後， 接著再把準備好的白菜葉也入鍋， 將其和白菜幫一同翻炒均勻， 直到白菜葉中的汁水被完全炒出。 白菜葉被完全炒軟以後， 最後我們要把準備好的料汁， 全部加入鍋中與白菜翻炒均勻， 最後再蓋上蓋子燜上一分鐘， 醋溜白菜即可出鍋。
溫馨提示：
製作醋溜白菜，一定要選擇嫩白菜，白菜越嫩，做出來的醋溜白菜味道越好。在對食材進行準備的時候，如果你愛吃辣的話，可以再多準備幾個小米辣和白菜一同進行翻炒。白菜入鍋翻炒的時候，不要將其炒得太久，以免白菜被炒得太軟，那樣口感就不脆口了。
溫馨提示：
製作醋溜白菜，一定要選擇嫩白菜，白菜越嫩，做出來的醋溜白菜味道越好。在對食材進行準備的時候，如果你愛吃辣的話，可以再多準備幾個小米辣和白菜一同進行翻炒。白菜入鍋翻炒的時候，不要將其炒得太久，以免白菜被炒得太軟，那樣口感就不脆口了。