進入夏季後， 天氣會變得越來越熱， 我們在飲食上要儘量多吃一些蔬菜， 少吃油膩的食物， 蔬菜的品種很多， 包菜是其中一種， 價格便宜， 一年四季都能買到， 用它做手撕包菜非常好吃， 不管在家還是在飯店都很受歡迎， 脆嫩爽口， 一道很不錯的下飯菜。
包菜在眾多食材中顯得非常普通， 但從營養角度來說， 包菜一點也不差， 含豐富的營養物質， 其中維生素含量很高， 還含有天然葉酸， 所以別小看包菜， 一個星期可以多吃幾次， 有益無害。
我經常給家人做手撕包菜， 又脆嫩又入味， 連孩子都愛吃， 不過想要做好這道菜， 不僅僅是炒一炒那麼簡單， 還要掌握一些竅門。
做手撕包菜， 有人直接炒， 也有人先焯水， 這兩種方式我都嘗試過， 做出來都不怎麼好吃。 直接炒的話， 炒好的包菜不容易入味， 還很容易大量出水；先焯水的話， 炒好的包菜不夠脆嫩， 口感差， 所以做手撕包菜， 不要直接炒或者先焯水！
教您一招， 學會好方法， 包菜脆嫩又入味， 好吃。 下面我來給大家分享一下手撕包菜的詳細做法， 學會這麼做不怕做得難吃， 快來看看吧。
手撕包菜的做法步驟：
準備好新鮮的包菜， 再準備必不可少的大蒜， 調料方面需要生抽、鹽、食用油， 而幹辣椒可要可不要， 陳醋也可要可不要， 按自己需要添加。
一顆包菜比較大的話， 建議只用半顆， 不然量太大， 下鍋炒的時候不能讓包菜快速受熱均勻， 會導致大量出水， 影響包菜的口感， 這是一點小建議， 有時候你沒炒好包菜，
去掉表面一些老葉， 再將根部去掉， 用手將包菜葉撕成小塊， 放在盆內。
包菜塊沖洗乾淨， 放瀝水籃裡控水， 水分越少越好， 避免炒包菜時鍋底一灘水。
控好水分後， 包菜裝進碗內，
切記包菜不能下鍋焯水， 焯水後很容易讓包菜口感變差， 而醃制後再炒這樣做最好。
炒鍋預熱， 把蒜、幹辣椒切好， 鍋內倒入稍微多一些食用油， 燒熱後放入蒜和幹辣椒， 出香味後抓出包菜放進鍋中， 不要直接倒進去，避免碗底有水。
保持大火快速翻炒，一直炒到包菜斷生後盛出，差不多兩三分鐘就可以了，不要炒太久，也不要再放調料了。
這樣手撕包菜就做好了，吃起來很脆嫩，也很入味。
做手撕包菜，記住幾點竅門：
1、包菜不要直接炒，也不要先焯水，而是先用鹽、生抽醃制一會兒。
2、包菜沖洗後和下鍋前，都要將水控淨，如果帶著水入鍋，會降低鍋內溫度，包菜入鍋後就會大量出水、變軟，口感變差。
3、手撕包菜想要好吃，包菜的選擇也很重要，必須要新鮮脆嫩才行，如果不新鮮或者老了都會影響菜質量量。挑選包菜時，要謹慎一點，還有最好用鬆散一些包菜做手撕包菜，那種緊實的包菜水分含量太大，炒出來不好吃。
你都學會了嗎？手撕包菜的做法和竅門就分享到這裡了，你不妨試試看。喜歡我，記得點贊、收藏加關注哦。
不要直接倒進去，避免碗底有水。保持大火快速翻炒，一直炒到包菜斷生後盛出，差不多兩三分鐘就可以了，不要炒太久，也不要再放調料了。
這樣手撕包菜就做好了，吃起來很脆嫩，也很入味。
做手撕包菜，記住幾點竅門：
1、包菜不要直接炒，也不要先焯水，而是先用鹽、生抽醃制一會兒。
2、包菜沖洗後和下鍋前，都要將水控淨，如果帶著水入鍋，會降低鍋內溫度，包菜入鍋後就會大量出水、變軟，口感變差。
3、手撕包菜想要好吃，包菜的選擇也很重要，必須要新鮮脆嫩才行，如果不新鮮或者老了都會影響菜質量量。挑選包菜時，要謹慎一點，還有最好用鬆散一些包菜做手撕包菜，那種緊實的包菜水分含量太大，炒出來不好吃。
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