今天早上我去菜市場， 發現有幾家大蝦店， 聽說有什麼活動， 都是人， 我一打聽， 發現價錢還不錯， 就直接往家裡買了七八斤。 在家裡生活， 必須要精打細算， 最重要的是， 冰凍的蝦仁， 味道沒有新鮮的大蝦好吃。
不過， 帶回來的新鮮蝦仁， 一頓飯是絕對吃不完的， 我主要是做白灼、幹鍋或者剁碎了做成餡。 于是那些沒吃完的蝦就被凍在了冰箱裡， 這樣可以延長它們的保質期。
這冰凍大蝦的做法比較繁瑣， 我也不知道怎麼做， 一般都是把它包在一個塑膠袋裡， 放在冰箱裡。 有的時候， 冷凍時間過久， 蝦肉會變成黑色， 口感也會下降， 甚至會粘連。
今天就給大家分享一個實用的小妙招， 這樣冷凍的蝦子解凍後也非常新鮮， 不會粘在一起， 隨吃隨取， 特別方便！
步驟：
1. 新鮮的大蝦， 不需要洗乾淨， 也不需要把蝦頭蝦線去掉， 而是放入濾網中， 稍稍晾乾。
溫馨提示：瀝幹水分主要是為了防止冷凍的時候蝦子全部都被凍在一起。
2. 用乾淨的容器（如果蝦太多的話， 可以多準備一些）把小龍蝦裝進容器裡， 灑上少許白糖， 再用蓋子把它上下顛倒。
白砂糖加多少呢？大概能確保每只蝦都能均勻包裹上白砂糖就行了， 太多了也浪費。
溫馨提示：有朋友問， 為什麼不是加「鹽」而是要加「白砂糖」呢？
其實也可以放食鹽， 只是建議大家最好是加白砂糖， 因為白砂糖和食鹽相比， 不容易醃入味， 尤其是冷凍時間稍微長一點， 如果加食鹽就容易醃入味導致蝦肉變鹹變老。
3. 將蝦放入冰箱中直接冷凍即可。 這樣凍好的蝦， 蝦與蝦之間是分離開的不會凍成一坨， 拿取也非常方便。
小貼士：
1.白砂糖要選用稍微大顆粒的， 不要用那種特別細的「糖粉」， 時間一長也容易讓蝦變甜。 如果家裡沒有白砂糖， 用食鹽也是同理， 也要儘量用大顆粒鹽。
大顆粒的作用， 一是在蝦與蝦之間起到了隔離作用， 二是相比細末狀不容易醃入味。
2.保存時候如果沒有保鮮盒也可以用保鮮袋，原理都是一樣，讓白砂糖裹滿蝦子就行。只是用保鮮袋裝蝦，蝦頭容易劃破袋子。
2.保存時候如果沒有保鮮盒也可以用保鮮袋，原理都是一樣，讓白砂糖裹滿蝦子就行。只是用保鮮袋裝蝦，蝦頭容易劃破袋子。