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2021年開始了， 帶著美好的新年願望踏入新的一年。 這個小長假的家宴你們準備好了嗎？來看看我家的家宴菜譜吧！根據家人的喜好， 一家六口， 我準備了10道菜， 接下來就給大家曬一曬這10道菜和做法， 看看你最喜歡哪一道？
食材準備：茼蒿400克、蒜頭5粒、幹辣椒4個、生抽2勺、鹽1勺、雞精少許
烹飪方法：1、先將茼蒿擇乾淨， 將根部老的部分掐去。 2、蒜頭拍成蒜泥， 辣椒剪成小段備用。 3、熱鍋熱油， 倒入蒜泥和辣椒爆炒半分鐘。 4、再倒入茼蒿、鹽、生抽、雞精， 開大火爆炒2分鐘左右， 炒至斷生變軟即可關火裝盤。
食材準備：綠豆芽360克、紅幹椒4個、生抽1勺、蒜頭3粒、醋1勺、鹽1勺、雞精少許、蔥花3克
烹飪過程：1、將綠豆芽淘洗乾淨控水備用， 蒜頭剝皮後拍碎即可， 辣椒切成小顆粒。 2、熱鍋熱油， 放入幹辣椒和蒜碎爆炒幾秒鐘。 3、再倒入綠豆芽、鹽、生抽、醋、雞精、胡椒粉， 爆炒2分鐘。 4、快出鍋的時候， 撒入蔥花炒勻即可。
食材：青蒜360克、臘腸1根、生抽2勺、鹽小半勺、雞精少許
做法：1、將青蒜擇乾淨用水淘洗好， 再切成小段， 蒜白和蒜葉要分開放。 2、將臘腸放入鍋中加水煮開撈出來放涼。 3、臘腸切成厚度均勻的薄片備用。 4、炒鍋燒熱後， 倒入臘腸開大火煸炒出豬油。 5、先倒入蒜白、鹽、生抽， 炒2分鐘， 再倒入蒜葉繼續炒1分鐘， 即可盛出。
食材準備：鹹蛋黃3個、豆腐300克、香菜1棵、蔥1棵、鹽小半勺、雞精少許、辣椒粉少許
烹飪過程：1、將鹹蛋黃在鍋中蒸3分鐘或放烤箱烤3分鐘， 取出後壓碎備用。 2、將豆腐切成小塊、香菜和蔥都切成小段。 3、炒鍋燒熱， 加入少許油， 放入鹹蛋黃炒1分鐘， 再放入辣椒粉， 半碗水煮開。 4、倒入豆腐塊、鹽、雞精， 燉開後， 再撒入蔥花和香菜， 即可裝盤食用。
食材：臘腸1根、蒜薹200克、花菜100克、青椒1個、生抽2勺、幹辣椒3個、鹽少許、雞精少許
做法：1、臘腸提前入鍋蒸3分鐘， 然後切成薄片。 2、將蒜薹切段、花菜切成小朵， 並放入開水鍋中焯水2分鐘。 3、熱鍋熱油， 放入辣椒爆香後撈出棄之， 再放入臘腸爆炒1分鐘。 4、倒入花菜、蒜薹、生抽、鹽、雞精， 繼續爆炒2分鐘， 炒至入味即可出鍋。
食材：魷魚花300克、青椒1個、洋蔥半個、幹辣椒3個、生薑絲少許、蒜頭3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋少許
做法：1、將魷魚花切成小段、洋蔥切成方塊、青椒去籽後削成滾刀塊備用。2、熱鍋熱油，放入魷魚花、幹辣椒、生薑絲、蒜片，開大火爆炒1分鐘。3、再倒入洋蔥、青椒、鹽、生抽、醋、雞精開大火繼續爆炒2分鐘，即可關火。
食材：大蝦400克、薑絲少許、蒜碎3克、生抽2勺、鹽1勺、蔥花2克
做法：1、將大蝦挑去蝦線並洗乾淨。2、熱鍋熱油，放入薑絲、辣椒爆香。3、再倒入大蝦、生抽、蒜碎、鹽，蓋上鍋蓋燜3分鐘，撒上蔥花即可。
食材：熟牛肉350克、粉條1把、蔥1棵、幹辣椒4個、八角2粒、蒜頭2粒、鹽1勺、生抽3勺、雞精少許
做法：1、將熟牛肉切成薄片，蒜頭切片、幹辣椒切條。2、粉條提前用溫水泡半小時。3、熱鍋熱油，倒入辣椒、薑絲、蒜片、牛肉爆炒2分鐘。4、再倒入生抽、鹽、八角、雞精、1碗熱水燉2分鐘。5、倒入粉條繼續燉2分鐘撒入蔥花即可裝盤。
這道菜用到的鯽魚，大家也可以換成其他魚，做法一樣。
食材：鯽魚、蒜、香菜、生抽、辣椒、鹽、花椒
做法：1、將鯽魚魚鱗、內臟和腮部都去掉，並清洗乾淨。2、其他食材切好備用。3、將鯽魚裹上麵粉。4、熱鍋熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃。5、倒入薑絲、蒜片、花椒、生抽、料酒、鹽、一碗水。6、蓋上鍋蓋燜至魚汁濃稠，撒入香菜、蔥花，即可關火。
小魚鍋貼味道非常香，在做第九道的紅燒鯽魚時候，同時製作這道菜就可以了。
食材：紅燒鯽魚、玉米麵1碗、麵粉1碗
做法：1、將玉米麵和麵粉，加水調拌揉成麵團，醒10分鐘。2、將紅燒鯽魚做到最後一步時候，在鍋邊上貼上麵團，並用手蘸著涼水，將麵團拍成薄薄的鍋貼粘在鍋邊上即可。3、魚湯保證充足，然後蓋上鍋蓋，燜至湯汁濃稠，掀開鍋蓋將紅燒鯽魚盛出。開小火將鍋貼繼續煎一會兒，煎至鍋貼底部香脆的樣子，即可關火。
炒至入味即可出鍋。
食材：魷魚花300克、青椒1個、洋蔥半個、幹辣椒3個、生薑絲少許、蒜頭3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋少許
做法：1、將魷魚花切成小段、洋蔥切成方塊、青椒去籽後削成滾刀塊備用。2、熱鍋熱油，放入魷魚花、幹辣椒、生薑絲、蒜片，開大火爆炒1分鐘。3、再倒入洋蔥、青椒、鹽、生抽、醋、雞精開大火繼續爆炒2分鐘，即可關火。
食材：大蝦400克、薑絲少許、蒜碎3克、生抽2勺、鹽1勺、蔥花2克
做法：1、將大蝦挑去蝦線並洗乾淨。2、熱鍋熱油，放入薑絲、辣椒爆香。3、再倒入大蝦、生抽、蒜碎、鹽，蓋上鍋蓋燜3分鐘，撒上蔥花即可。
食材：熟牛肉350克、粉條1把、蔥1棵、幹辣椒4個、八角2粒、蒜頭2粒、鹽1勺、生抽3勺、雞精少許
做法：1、將熟牛肉切成薄片，蒜頭切片、幹辣椒切條。2、粉條提前用溫水泡半小時。3、熱鍋熱油，倒入辣椒、薑絲、蒜片、牛肉爆炒2分鐘。4、再倒入生抽、鹽、八角、雞精、1碗熱水燉2分鐘。5、倒入粉條繼續燉2分鐘撒入蔥花即可裝盤。
這道菜用到的鯽魚，大家也可以換成其他魚，做法一樣。
食材：鯽魚、蒜、香菜、生抽、辣椒、鹽、花椒
做法：1、將鯽魚魚鱗、內臟和腮部都去掉，並清洗乾淨。2、其他食材切好備用。3、將鯽魚裹上麵粉。4、熱鍋熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃。5、倒入薑絲、蒜片、花椒、生抽、料酒、鹽、一碗水。6、蓋上鍋蓋燜至魚汁濃稠，撒入香菜、蔥花，即可關火。
小魚鍋貼味道非常香，在做第九道的紅燒鯽魚時候，同時製作這道菜就可以了。
食材：紅燒鯽魚、玉米麵1碗、麵粉1碗
做法：1、將玉米麵和麵粉，加水調拌揉成麵團，醒10分鐘。2、將紅燒鯽魚做到最後一步時候，在鍋邊上貼上麵團，並用手蘸著涼水，將麵團拍成薄薄的鍋貼粘在鍋邊上即可。3、魚湯保證充足，然後蓋上鍋蓋，燜至湯汁濃稠，掀開鍋蓋將紅燒鯽魚盛出。開小火將鍋貼繼續煎一會兒，煎至鍋貼底部香脆的樣子，即可關火。