對餡餅的期待似乎永遠停留在餡料， 不是鹹肉餡就是甜豆沙。 第一次吃肉鬆餅的時候， 就驚訝了：還有這種操作？後來， 就喜歡上了這個味道。 肉鬆， 明明是微微的鹹味， 卻又能滿足甜口， 與甜味的搭配， 絲毫不違和。 好吃的肉鬆餅層次分明， 酥酥的口感肉鬆蓬鬆而不膩， 每一口都是酥脆的剛剛好。 今天教會你做這道酥到極致的肉鬆餅， 而且不需要用豬油、黃油， 直接用植物油， 吃起來更健康！
如果沒有烤箱， 家裡有電餅鐺就能做， 如果電餅鐺也沒有， 那平底鍋一樣能做。 肉鬆餅是我家今天的早餐， 為了節省時間， 我昨天晚上就揉好了油皮和油酥， 那麼今天早上起來一個小時的時間， 就做好了十個肉鬆餅， 非常快手簡單， 一起來看看詳細步驟。
油皮：中筋麵粉150克， 玉米油40克， 白糖20克， 溫水50克。
油酥：低筋麵粉100克， 玉米油40克。
肉鬆80克， 沙拉醬50克。
【具體做法】
1、將油皮和油酥中的所有材料分別混合， 揉成光滑的麵團。 蓋上保鮮膜醒15分鐘， 醒好的麵團做起來不容易破皮。
2、趁醒面的時間準備肉鬆餡兒， 我用的海苔肉鬆， 肉鬆裡面加入50克沙拉醬拌勻。
3、將油皮和油皮分別分成十等份。 油皮約26克一個， 油酥約14克一個。
4、取一個油皮包住一個油酥， 收好口搓圓。 依次做好所有的油皮油酥。
5、取一個麵團， 搟成牛舌狀， 從上往下卷起來， 收口朝上再次搟長， 從一頭卷起來。
6、再次將收口朝上，在中間按下去，將兩邊的麵團往中間靠攏。
7、搟成圓形，包入肉鬆餡兒。收好口，按扁。
8、電餅鐺上下盤同時預熱，時間到放入肉鬆餅，電餅鐺無需刷油。
9、烙至以免金黃，翻面繼續烙。兩面各烙五、六分鐘就差不多了。
好吃又少油的肉鬆餅就做好了，是不是特別簡單，我們來總結一下小細節。
1、油皮和油酥揉好之後醒一會兒，讓面團組織充分延展，這樣做起來面皮有韌性不破皮。
2、做的過程中用保鮮袋或者保鮮膜隨時蓋住所有的麵團，以防水分散失容易乾裂。
3、肉鬆餡兒也可以換成豆沙餡兒、綠豆餡兒等，根據自己喜歡，做法都一樣。
4、如果用平底鍋烙的話，用最小火烙，時間稍微延長幾分鐘。
6、再次將收口朝上，在中間按下去，將兩邊的麵團往中間靠攏。
7、搟成圓形，包入肉鬆餡兒。收好口，按扁。
8、電餅鐺上下盤同時預熱，時間到放入肉鬆餅，電餅鐺無需刷油。
9、烙至以免金黃，翻面繼續烙。兩面各烙五、六分鐘就差不多了。
好吃又少油的肉鬆餅就做好了，是不是特別簡單，我們來總結一下小細節。
1、油皮和油酥揉好之後醒一會兒，讓面團組織充分延展，這樣做起來面皮有韌性不破皮。
2、做的過程中用保鮮袋或者保鮮膜隨時蓋住所有的麵團，以防水分散失容易乾裂。
3、肉鬆餡兒也可以換成豆沙餡兒、綠豆餡兒等，根據自己喜歡，做法都一樣。
4、如果用平底鍋烙的話，用最小火烙，時間稍微延長幾分鐘。