糖醋裡脊是一道傳統名菜， 酥香解饞， 口感酸酸甜甜， 讓人食欲大開， 很受孩子們的喜歡， 一家人在外面飯店吃飯的時候也總愛點這道菜，
傳統的糖醋裡脊用的糖醋汁一般會加入大量的番茄醬， 輔以糖和醋來強化酸甜的滋味，
所用食材：裡脊肉、雞蛋、胡椒粉、雞粉、生抽、鹽、番茄醬、糖、白醋。
1、裡脊肉切成粗條， 老話說「橫切牛羊豎切豬」， 切豬肉要順著肌肉的紋理切， 做出來的菜比較有形。
2、切好的裡脊肉放入清水中重洗浸泡5分鐘， 析出血水， 吃起來味道更純淨不腥。
3、裡脊肉捏幹水分放入碗中， 加入少量的胡椒粉、鹽、生抽、雞粉抓勻了調味。
4、加入比較多的幹澱粉、一個雞蛋、少量食用油抓勻， 麵糊要比較黏稠， 能完全「掛」在裡脊肉上。
5、鍋中燒油，6成熱後裡脊肉一根根下鍋油炸至浮起變色，撈出控油，油溫8成熱復炸一遍使其變得焦脆，復炸時間不要太長，半分鐘足夠了。
6、調配糖醋汁，放入大約5勺的番茄醬，2勺的鳳梨固體飲料，這種飲料超市有很多口味，但這道菜用鳳梨口味的為佳；加入3勺白糖，3勺白醋，少量的鹽，加入小半碗清水攪拌混合開。
7、倒入鍋中，小火熬煮，不斷地攪拌成糊狀。
8、倒入炸好的裡脊肉，翻拌均勻即可，一道非常可口的糖醋裡脊就做好了。
如果追求特別酥脆、中空的口感，掛糊的時候就不要加雞蛋了，直接用「生熟糊」，也就是玉米澱粉3份用開水和麵，7份用冷水和麵，最後混合在一起的糊，炸的時候再裹一層幹澱粉，這樣炸出來的食物酥脆的嘎嘣響。
最後的番茄醬裡要加比較多的糖和醋，否則這個味道就比較寡淡了，熬糖醋汁的時候寧可稠一些，也不要熬得稀，否則掛不上醬汁。
5、鍋中燒油，6成熱後裡脊肉一根根下鍋油炸至浮起變色，撈出控油，油溫8成熱復炸一遍使其變得焦脆，復炸時間不要太長，半分鐘足夠了。
6、調配糖醋汁，放入大約5勺的番茄醬，2勺的鳳梨固體飲料，這種飲料超市有很多口味，但這道菜用鳳梨口味的為佳；加入3勺白糖，3勺白醋，少量的鹽，加入小半碗清水攪拌混合開。
7、倒入鍋中，小火熬煮，不斷地攪拌成糊狀。
8、倒入炸好的裡脊肉，翻拌均勻即可，一道非常可口的糖醋裡脊就做好了。
如果追求特別酥脆、中空的口感，掛糊的時候就不要加雞蛋了，直接用「生熟糊」，也就是玉米澱粉3份用開水和麵，7份用冷水和麵，最後混合在一起的糊，炸的時候再裹一層幹澱粉，這樣炸出來的食物酥脆的嘎嘣響。
最後的番茄醬裡要加比較多的糖和醋，否則這個味道就比較寡淡了，熬糖醋汁的時候寧可稠一些，也不要熬得稀，否則掛不上醬汁。