嗨， 我是小編瓶蓋， 歡迎閱讀今天的文章， 世上唯有礙於沒事不可辜負， 那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
自製魚丸， 從不放添加劑！掌握4個要點， 魚丸爽滑彈口， 鮮韌美味， 無論打火鍋還是簡單滾湯， 總少不了肉丸子， 尤其是魚丸類， 隨便滾一鍋紫菜蛋花湯， 下幾粒魚丸搭配， 整鍋湯的味道， 都會格外鮮美， 鮮甜好喝。
可外邊凍品店售賣的各種冰鮮魚丸， 很多都只有香精味， 與鮮美搭不著邊， 添加劑多還不衛生， 平時多吃， 對身體一點益處都沒用。
平時在家製作魚丸其實都很簡單， 而且簡單快手又好玩， 只要把其中的製作要點掌握就可以了， 關鍵自製魚丸， 從不放添加劑！掌握4個要點， 魚丸爽滑彈口， 鮮韌美味。
下面瓶蓋分享家庭自製魚丸的詳細做法給大家， 掌握要點， 魚丸爽嫩有彈性， 比買的魚丸還要鮮香韌彈， 來看看如何製作。
【自製魚丸】
【材料】：馬鮫魚500克， 巴沙魚250克， 清水200～300克， 木薯澱粉230克， 雞蛋清三個的量， 鹽15~20克， 雞粉， 白胡椒粉， 味素。
【步驟】
第一步：巴沙魚柳解凍緩化， 把中間的白色筋條剔除再切成薄片， 把剔除出來的馬鮫魚肉， 與巴沙魚片混合放入料理機中， 攪打成肉糜後倒出處大盤中。
第二步：下入木薯澱粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽， 清水以少量多次添加， 同時還要上手不斷抓起摔打， 不斷重複摔打操作和添水， 直到魚肉糜形成具有粘性的魚團， 也就是以下圖片的粘合質感。
第三步：湯鍋中添加半鍋清水， 右手抓取適量魚團， 用虎口擠捏出肉丸狀， 再用勺子勺斷放入水鍋中， 讓其自行浸泡粘合鞏固， 擠捏肉丸的動作必須利索快手。
第四步：魚丸擠壓完後， 明火把鍋中水分燒開， 再調中火， 有浮沫溢出要剔除乾淨， 待焯煮至魚丸全漂浮起來， 繼續焯煮約5分鐘， 即可關火控水撈出。
第五步：以下就是採用兩種魚肉混合製作出的鮮美魚丸，直到此步，基礎魚丸就製作好了，可以直接品嘗，也可搭配主配料燉煮湯羹或製作其它美味菜肴，味道都超贊。
——自製魚丸&掌握4個要點，魚丸爽滑彈口，鮮韌美味——
(1)想魚丸口感q彈，除了主配料搭配得當，魚團摔打的動作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手動摔打需要至少15分鐘。
(2)水不能多，添加的水要以少量多次方式添加，按實際情況進行配比，水量太多，魚肉和澱粉無法得到正當吸收，會使魚團十分稀軟，難以成團。
(3)煮魚丸時，要選擇冷水上鍋，擠捏出的魚丸放進清水中泡一下，魚丸結構更穩定，鞏固就不會散碎了。
(4)澱粉類起到的效果，主要讓魚丸形成讓人過嘴不忘的爽彈口感，想魚丸口感稍硬，則多添加點澱粉，反之則減少，紅薯澱粉、木薯澱粉均可。
——瓶蓋說——
自製魚丸，從不放添加劑！掌握4個要點，魚丸爽滑彈口，鮮韌美味，每一粒魚丸，嘗到嘴裡的都是魚肉鮮美，質感q彈爽潤，按壓還是明眼能看的彈性十足，關鍵沒放添加劑，健康又衛生，家人吃再多都放心。
以上就是文章的全部內容了，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享!！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
第五步：以下就是採用兩種魚肉混合製作出的鮮美魚丸，直到此步，基礎魚丸就製作好了，可以直接品嘗，也可搭配主配料燉煮湯羹或製作其它美味菜肴，味道都超贊。
——自製魚丸&掌握4個要點，魚丸爽滑彈口，鮮韌美味——
(1)想魚丸口感q彈，除了主配料搭配得當，魚團摔打的動作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手動摔打需要至少15分鐘。
(2)水不能多，添加的水要以少量多次方式添加，按實際情況進行配比，水量太多，魚肉和澱粉無法得到正當吸收，會使魚團十分稀軟，難以成團。
(3)煮魚丸時，要選擇冷水上鍋，擠捏出的魚丸放進清水中泡一下，魚丸結構更穩定，鞏固就不會散碎了。
(4)澱粉類起到的效果，主要讓魚丸形成讓人過嘴不忘的爽彈口感，想魚丸口感稍硬，則多添加點澱粉，反之則減少，紅薯澱粉、木薯澱粉均可。
——瓶蓋說——
自製魚丸，從不放添加劑！掌握4個要點，魚丸爽滑彈口，鮮韌美味，每一粒魚丸，嘗到嘴裡的都是魚肉鮮美，質感q彈爽潤，按壓還是明眼能看的彈性十足，關鍵沒放添加劑，健康又衛生，家人吃再多都放心。
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