客家人有很多傳統菜式， 不僅做法簡單， 而且味道與口感都是很棒的， 特別是一些過年過節時做來待客的菜， 更是讓人從遠處都能聞到香味， 吃過後回味無窮。 今天我們就用五花肉做一道美食， 不做紅燒肉不做白水， 我們做焗肉。
這一道鍋焗肉片做法非常簡單， 所用的配料不多， 步驟也不繁瑣， 可以說是不用任何技巧都可以做好的一道菜， 出鍋比回鍋肉吃著還香還過癮。
食材準備：五花肉一塊， 一小把沙薑， 紅蔥頭3個， 蒜頭6瓣， 一小碗黃酒， 黃豆醬， 蠔油， 生抽， 鹽， 澱粉， 花生油， 蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備半斤半肥瘦的五花肉， 儘量挑五花肉中間那一段， 清洗乾淨後把它擠幹水分， 然後用刀切稍微大塊一點的薄片， 要儘量地把它切薄一點， 吃的口感會更好。
第二步：切好的五花肉片放到大碗中， 加入一勺的黃豆醬（大概10克）， 1小勺蠔油， 1勺生抽， 少許的鹽， 鹽不要太多， 黃豆醬生抽蠔油都是鹹的， 再加一勺澱粉， 一點點花生油， 把它攪拌均勻醃制20分鐘。
第三步：準備一把沙姜， 別看沙薑個小， 味道卻非常濃， 讓人聞著很開胃， 把沙薑一個個清洗乾淨後用刀拍爆就行， 不用切也不用剁， 再準備曬乾的老紅蔥頭3個， 大蒜頭6瓣， 把它們去掉老皮後清洗乾淨切粒， 不用太小粒。
第四步：準備一個小砂鍋， 鍋中下油燒熱後， 倒入沙薑， 把它爆出香味， 爆香後加入紅蔥頭粒和蒜頭粒， 把它們一起翻炒爆香。
第五步：全部材料爆香後鋪滿在鍋底， 然後倒入醃制好的五花肉， 把五花肉儘量鋪平在鍋中， 不要粘到鍋底， 因為我們這個做法是不用加一滴水的， 所以如果肉粘鍋底了容易粘鍋糊掉。
第六步：蓋上鍋蓋調中火焗5分鐘，這個過程中可以轉動一下鍋身，但不要開蓋哦，砂鍋燒著很燙手的，大家記住要拿塊濕布墊著抓鍋兩邊的耳朵。
第七步：5分鐘時間到，打開鍋蓋，淋入一小碗的黃酒，再用筷子把它翻動一下，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，繼續煲多3分鐘。
第八步：時間到了，關火，撒上點蔥花，出鍋就可以開吃了，這一道砂鍋焗肉片就做好了，喜歡的朋友試一下，肉質香滑口感好，噴香下飯又簡單，吃著帶有濃濃的沙薑香氣，令人回味無窮。
第六步：蓋上鍋蓋調中火焗5分鐘，這個過程中可以轉動一下鍋身，但不要開蓋哦，砂鍋燒著很燙手的，大家記住要拿塊濕布墊著抓鍋兩邊的耳朵。
第七步：5分鐘時間到，打開鍋蓋，淋入一小碗的黃酒，再用筷子把它翻動一下，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，繼續煲多3分鐘。
第八步：時間到了，關火，撒上點蔥花，出鍋就可以開吃了，這一道砂鍋焗肉片就做好了，喜歡的朋友試一下，肉質香滑口感好，噴香下飯又簡單，吃著帶有濃濃的沙薑香氣，令人回味無窮。