天氣越來越冷， 各種肉類在人們的餐桌上出現的頻率也越來越高了， 確實， 在這寒冷的冬季， 常吃一些肉類不僅可以增進食欲， 還能增強抵抗力、抵禦寒冷。 當下的肉類價格都不算貴， 和去年相比真的是便宜了不少， 而要說最便宜的， 一定要屬雞肉了。
雞肉的價格雖然便宜吧， 但它的營養價值一點都不比其他肉類低， 尤其是蛋白質的含量非常突出， 唯一的缺點就是味道比較寡淡。 其實， 雞肉要是做好了， 絕對是比其他肉類都要好吃， 就比如用雞胸肉做上一盤酸甜微辣的宮保雞丁， 上桌指定能第一個光碟。
相信不少朋友家裡冰箱都有雞腿肉， 但卻不知道怎麼做好吃， 今天就為大家分享一個雞胸肉超級好吃的做法-宮保雞丁， 掌握好「1234」的宮保雞丁比例， 保證你做出來的宮保雞丁和飯店裡的一個味道。
準備食材：雞腿肉300克、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥、幹辣椒、幹花椒、生抽、陳醋、白糖、澱粉、雞蛋、花生米。
做法步驟：
1、把雞胸肉用剪刀剪開， 然後把裡面的骨頭去掉， 再把雞腿肉切成小丁；加入少許鹽和白胡椒粉， 把雞丁抓拌至粘手， 再加入一個雞蛋清、兩勺玉米澱粉， 繼續抓拌給肉丁上漿；最後加一點食用油拌勻防粘。
2、把黃瓜和胡蘿蔔全部切成小丁， 大蔥去皮切成小段。
3、鍋裡加油， 涼油下入花生米， 把花生米炸至變色後撈出， 晾涼備用。
4、宮保雞丁好吃的關鍵就在于這個料汁， 準備一個小碗， 加入1小勺陳醋、2小勺生抽、3小勺白糖、4小勺清水， 再加入少許的生粉， 攪拌均勻調成料汁。
5、鍋裡油溫四成，把上漿的雞丁下鍋，雞丁下鍋後，用筷子馬上滑散，防止粘連，把雞丁滑熟、滑至變色後撈出控油。
6、炒鍋裡留一些底油，然後加入薑、蒜炒香，再加入十幾粒幹花椒和幹辣椒炒香，接著加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入切好的黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒。
7、把配菜炒至斷生後加入提前滑熟的雞丁，簡單翻炒幾下再加入提前調好的料汁，開大火翻炒收汁。
8、最後加入花生米再翻炒幾下即可出鍋。
宮保雞丁想要好吃，熗鍋的時候一定要加少許的幹花椒和幹辣椒，配合上調好的料汁，炒出來的宮保雞丁就是「糊辣荔枝味」，和飯店裡的一個味道。
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7、把配菜炒至斷生後加入提前滑熟的雞丁，簡單翻炒幾下再加入提前調好的料汁，開大火翻炒收汁。
8、最後加入花生米再翻炒幾下即可出鍋。
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