紫菜蛋花湯是家常例湯中最簡單的一種， 好喝又省事， 幾分鐘就能做好一鍋， 但大道至簡， 大音希聲， 偏偏這一道簡單的湯， 很多人卻做不好，
紫菜是一種海藻， 營養豐富， 味道鮮美， 曬乾後的紫菜比紙片還要薄， 在開水裡泡一下就熟了， 也能發揮紫菜最佳的鮮味和口感， 紫菜是非常不建議煮的，
食材：紫菜、雞蛋、蒜苗、蝦皮；水澱粉、香醋、胡椒粉、雞粉、鹽
1、紫菜用溫水清洗， 泡軟後撈入碗中備用， 一個雞蛋加少量鹽打散備用。
2、紫菜的碗中加入一小把蝦皮， 切碎的蒜苗， 喜歡吃香菜的還可以加一些香菜， 根據個人口味，
3、鍋中煮一大碗量的水， 冬天喝這道湯， 還可以擦入一些薑末， 喝起來更加暖和一些。
4、適量的水澱粉， 水沒開的時候淋入鍋中攪動， 勾芡要比較薄， 能漂浮起蛋花即可。
5、水開後關火，慢慢地淋入雞蛋液，攪動均勻。
6、將做好的雞蛋湯沖入碗中，這樣「沖」出來的雞蛋湯才是真的好喝。
7、最後淋入一些香油，喝的時候攪拌均勻即可，一道人人都誇好喝的紫菜蛋花湯就做好了。
這道湯其實注意兩個關鍵點就能做好，首先是紫菜不能下鍋裡煮，紫菜是越煮越難吃的，而且會把湯的顏色煮的難看。第二點就是要注意勾芡過以後，水開後關火倒入雞蛋液攪拌，這樣的雞蛋既不會出現大塊的蛋花，也不會過于細密，口感和色澤都是剛剛好，學會了做給家人喝吧。
5、水開後關火，慢慢地淋入雞蛋液，攪動均勻。
6、將做好的雞蛋湯沖入碗中，這樣「沖」出來的雞蛋湯才是真的好喝。
7、最後淋入一些香油，喝的時候攪拌均勻即可，一道人人都誇好喝的紫菜蛋花湯就做好了。
這道湯其實注意兩個關鍵點就能做好，首先是紫菜不能下鍋裡煮，紫菜是越煮越難吃的，而且會把湯的顏色煮的難看。第二點就是要注意勾芡過以後，水開後關火倒入雞蛋液攪拌，這樣的雞蛋既不會出現大塊的蛋花，也不會過于細密，口感和色澤都是剛剛好，學會了做給家人喝吧。