生牛肉先放近冷水浸泡出血水
清洗乾淨冷水放入鍋中， 水開後撇去浮末， 適量加一點料酒去腥味， 關小火煮大約30分鐘
煮好後撈出涼晾， 切成薄片待用。
準備配料， 小米辣， 薑蔥蒜末和香菜準備好
拌涼菜要在大一點的盆裡才好操作， 所以我今天直接放在鍋裡拌了， 剛入剛剛準備好的配料， 依次加入適量的鹽， 味精， 少許花椒面， 少許生抽， 少許白糖調味， 兩勺辣椒油， 充分拌均勻。 如果有花生米再放點花生米那就更完美了。
這樣的涼拌牛肉是我自己發明的吃法， 不喜歡吃香菜的可以換成芹菜也是可以的。
這樣的一款涼拌牛肉一年四季都可以吃， 怎麼樣， 如此簡單的做法就能做出這麼一款家常菜， 家裡請客吃飯拿上桌還倍兒有面子哦