才知道洗豬大腸很簡單， 不加堿不加醋， 20分鐘洗淨， 不腥臭不油膩
豬大腸含有大量的油脂， 所以也叫肥腸。 肥腸的口感軟嫩又有嚼勁， 脆彈可口。 除了好吃， 肥腸還有滋陰潤燥的功效， 非常適合乾燥的冬季食用。
肥腸的做法很多， 比如鹵肥腸、溜肥腸、爆炒肥腸等， 都是非常好吃， 下酒下飯都特別香。 雖然好吃， 但大家最關心的還是衛生問題， 畢竟豬大腸是豬的排泄器官， 有很濃的腥臭味， 要是商家馬虎沒洗乾淨， 殘留了髒東西， 不僅難吃還膈應。
過去說「不乾不淨吃了沒病」， 因為有得吃就不錯了， 但現在生活水準好了， 大家都非常注重衛生， 所以如果覺得外面洗得不乾淨， 不如買一些回來自己洗， 做得不比外面差。
如何去除肥腸的腥臭味呢？要是沒洗乾淨， 不管怎麼做都很難吃。 在洗豬大腸時， 大家嘗試過很多辦法， 比如加鹽、加食用堿、加醋， 但都不能徹底去腥。
今天和大家分享一個好方法， 簡單方便， 洗得特別乾淨， 不腥臭不油膩， 是和老屠夫學的， 很實用， 喜歡吃肥腸的朋友建議學一學。
【洗豬大腸的妙招】
1、買一些新鮮的豬大腸， 豬大腸的外面比較光滑， 但有很多的黏液， 造成很大的異味， 很多人會用堿和醋來洗， 老屠夫說只要加一碗麵粉就行了。 麵粉乾燥細膩， 吸附能力很強， 能迅速和黏液融合， 從而洗掉黏液。
2、把大腸放入盆中， 加入一些麵粉， 用手一直揉搓， 讓麵粉裹在肥腸表面， 很快就能把黏液吸附下來， 變成了一坨一坨的小麵團。 如果麵粉不夠， 就再加一些， 直到表面變得比較光滑。
3、加入一些細玉米糝， 玉米糝的顆粒比麵粉粗， 能增大摩擦力， 能很好地去除表面的油脂和污垢， 然後用清水把肥腸的表面沖乾淨， 這一面就洗完了。
4、用手把大腸翻過來， 發現裡面有很多白色的東西， 那都是肥油， 建議用手一塊一塊地撕掉， 不然肥腸會特別油膩， 而且油吃多了多身體不好。
5、肥油全部撕掉後， 也先加入一些麵粉揉搓， 把黏液洗掉後再加入一些細玉米糝， 把殘留的油污和髒東西都洗掉， 然後用清水沖乾淨。
6、把肥腸放進清水裡，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡半小時。肥腸上或多或少都有一些細菌，用淡鹽水浸泡可以消毒殺菌，更加乾淨。浸泡好後用清水沖洗乾淨就可以了，肥腸就洗乾淨了，沒有一點腥臭味，還特別清爽。
和大家分享一個【鹵肥腸】的簡單做法，鹵出來的口感很脆嫩，味道也很香。
準備洗乾淨的肥腸、柚子皮、花椒、生薑、大蔥、幹辣椒、鹵料包。
1、肥腸用上面的方法洗乾淨，冷水下鍋，加入一把花椒、柚子皮塊，大火加熱焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，5分鐘撈出，用冷水浸泡過涼。
2、把肥腸放進湯鍋裡，加入蔥段、薑片、鹵料包，再加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒，倒入足夠的清水沒過肥腸。
3、大火煮開後蓋上蓋子，小火繼續煮1小時，鹵肥腸就做好了，放在鹵水裡浸泡幾小時會更加入味。切成小段後可以直接吃，或是加辣椒一起炒。
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6、把肥腸放進清水裡，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡半小時。肥腸上或多或少都有一些細菌，用淡鹽水浸泡可以消毒殺菌，更加乾淨。浸泡好後用清水沖洗乾淨就可以了，肥腸就洗乾淨了，沒有一點腥臭味，還特別清爽。
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準備洗乾淨的肥腸、柚子皮、花椒、生薑、大蔥、幹辣椒、鹵料包。
1、肥腸用上面的方法洗乾淨，冷水下鍋，加入一把花椒、柚子皮塊，大火加熱焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，5分鐘撈出，用冷水浸泡過涼。
2、把肥腸放進湯鍋裡，加入蔥段、薑片、鹵料包，再加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒，倒入足夠的清水沒過肥腸。
3、大火煮開後蓋上蓋子，小火繼續煮1小時，鹵肥腸就做好了，放在鹵水裡浸泡幾小時會更加入味。切成小段後可以直接吃，或是加辣椒一起炒。
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