春日的陽光普照大地， 各種花兒都在盛開了， 正是吃野菜的季節， 漫山遍野的野菜， 再不吃就老了！
在這個溫暖陽光照射下的大地上， 清明菜已經含苞欲放了， 趁著清明菜還未開花， 去山上掐下一些， 做盤美味的清明粑粑， 一年才吃這麼一次， 一定要吃個夠！
清明菜的做法很多， 可以蒸， 也可炒， 可以煎， 但是所有的做法幾乎都是要混合一些糯米粉的。 趁著陽光明媚， 百花爭豔， 給大家介紹兩種清明菜最簡單的吃法。
清明菜團子
材料：糯米粉適量， 少量清明菜， 少量鹽
取回來的清明菜挑出裡面的雜草， 洗乾淨，
清明菜煮熟後， 撈出， 瀝幹水分， 清明菜稍微冷一些後， 擠幹清明菜中的水分， 放入盆中， 備用。 倒入一些糯米粉， 放少許鹽， 先用筷子把糯米粉和清明菜均勻的混合在一起， 再在沒有水的地方到少量的清水， 混合均勻， 用手揉面。 手法就像揉湯圓一樣兒， 水不要加太多， 要揉得幹一些， 揉至麵團表面均勻即可。 揉得越久， 揉得越好， 麵團就會越光滑， 口感就會越好。
把鍋洗乾淨， 倒入少量油， 用手抓一坨糯米粑， 挫圓， 再壓扁， 壓成圓形， 放入油鍋中炸。 重複這個動作， 全部放下去後， 再用筷子翻轉， 炸至兩面微黃， 即可夾入碗中。
包餡兒的清明粑粑：
準備少量肥肉相間的臘肉， 蔥花， 芽菜， 白糖， 雞精。 把臘肉先煮熟， 再切碎， 蔥花切碎， 芽菜切碎。 鍋中放入一點點油， 先把肥一些的臘肉放進鍋中炒一下， 再放入瘦的臘肉入鍋炒， 放少量白糖炒一下， 放入芽菜入鍋炒， 炒熟再放雞精即可。
挖出一坨清明菜團， 挫圓， 再在裡面扣一個洞， 放入剛剛炒好的臘肉芽菜餡兒， 再封好， 挫圓。 就像包湯圓一樣兒， 只是把甜餡兒， 換成臘肉芽菜餡兒包好。 辦好後， 在蒸格上面鋪一塊兒布， 放入包好的清明菜團子， 上鍋蒸， 像蒸包子一樣兒， 蒸熟就可以了。
現在剛好是吃清明菜的季節， 昨天采回來的清明菜已經快要開花兒了， 有很多清明菜已經開花兒了， 再不吃， 馬上就要老了， 所以趕緊上山采野菜吧！
清明菜的叫法很多， 在雲南， 有的人叫面蒿；在重慶有的人叫清明草， 有的人叫清明菜；在貴州有人叫火把草；還有些人叫它毛香， 鼠曲菜， 水棉花， 黃草。
這個長滿全國大地的清明菜， 吃幾百年的清明粑粑， 你叫什麼名字？