你一定知道， 現在正是韭菜正嫩的時候， 馬上就到清明， 韭菜也要開花了， 再不割來吃就老了。 韭菜的做法多種多樣兒， 韭菜炒雞蛋， 韭菜餡兒餃子， 韭菜燙火鍋， 都是難得的美味。 而今天呢？要給大家介紹一種特殊的韭菜美食， 喜歡吃豆干的人， 一定不要錯過。
材料：韭菜一把， 牙籤， 薄豆干三張， 大蒜三四瓣， 蔥白適量， 辣椒面， 醬油， 鹽， 糖， 醋， 雞精， 花椒面， 澱粉。
準備：韭菜洗乾淨， 豆干一張切六塊兒， 大蒜切末， 蔥白切末， 韭菜切成和豆干同樣的寬度。
豆干裹韭菜：韭菜放在豆干裡面， 用豆干把韭菜裹起來， 裹起來後用一根長韭菜系好，
煎豆干：鍋中放入適量的油， 把裹了韭菜的豆干放入鍋中煎， 煎至豆干表面有些發泡即可夾出備用。
調辣醬：碗中放入兩勺辣椒面， 少量花椒面， 少量蒜末， 一點鹽， 熱少量的油， 把油澆到辣椒面裡面， 用筷子調好， 再放少量雞精。
調醬汁：鍋中留一點鹽， 再放入一碗水， 水燒開， 放少量白糖， 多放一點醬油， 準備一點澱粉， 先溶解再倒入鍋中， 剩下一點蒜末放入鍋中， 倒入少量的醋。 鍋中湯汁變得粘稠後裝入小碗備用。
上醬：煎好的豆干擺盤裝好， 倒入剛剛調好的辣醬， 再把醬汁到在豆干上面， 一盤美味的豆干裹韭菜就做好了。
光是看著就很有食欲呢， 回家試試看吧！平常不愛吃豆干的同事都吃了大半盤， 還忍不住喝了一口湯汁！