在重慶， 大家熟知的是“老麻抄手”， 但是在重慶石柱土家， 有一家30年的抄手店被老闆開成了一個傳奇：一年三百六十天， 一天二十四小時， 大門隨時為大家敞開。
重慶土家的特色“糊辣殼大包面”， 大包面是重慶土家人的特色：
一、“肉多”， 實誠， 包面裡面的肉是一般店裡面的三倍多， 做生意能坐到這麼實誠， 不火才怪， 所以有時候做生意不是要算計， 更多的是需要“實誠”；
二、“肉好”， 採用的肉是上好的新鮮豬肉， 說不新鮮我都不信， 這家店裡面每天包抄手都是特定的5個人連續一直包， 才夠顧客吃， 你能想像， 五個人一直包，
三、“味道好”， 糊辣殼大包面採用的是土家方法製作的“糊辣殼”， 製作糊辣殼的時候一公里範圍內都能聞到抄手的香味。 不管是抄手還是小面， 碗裡都會放許多糊辣殼， 這個糊辣殼非常香， 放在面裡面為面增加了許多香味。
更何況這家店裡面肉和抄手皮都是擺在外麵包的， 一切都在大家眼中， 幹不乾淨， 肉好不好， 新鮮不新鮮， 你都可以看得見， 很多本地人都是因為“看得見”才從很遠的地方跑到這裡來吃抄手。
生意火到什麼程度？
沒位置：早上是這家抄手店生意最好的時候， 坐得滿滿的， 運氣不好都沒有位置坐， 坐下了也得等很久的時間才能吃得到，
沒碗：在以前， 來這兒吃抄手的時候還是用瓷碗的， 可是最近我去吃了兩次， 碗都沒有了， 只能用紙碗， 原因是生意太好了， 洗碗工洗不過來， 只有吃“三兩”， 因為紙碗裝不下， 才用瓷碗。
5人連續包抄手：大部分人來這兒吃的都是招牌抄手“糊辣殼抄手”， 少部分的人會吃小面， 所以老闆專門招了5個人專門包抄手， 老闆自己閑下來也會幫著包， 需要這些人一直包才能忙得過來。
精確分工：從包到煮， 從調料到端抄手， 從挑面到漏抄手， 每一個位置都是準確分工， 有人專門負責一塊兒的， 只有這樣準確的分工， 才能夠完美的配合， 也就是才能忙得過來。
這麼火的生意，
這個地方生意好其實有一個原因， 可謂是占盡了天時地利人和， 這個小店周圍有三個網吧， 上網的年輕人不論白天黑夜， 餓了就會來這裡吃抄手。 地理位置因為石柱的發展， 現在處於了石柱的中央街位置， 可以說是石柱人流量最大的。 老闆為人和善， 無時無刻不是笑臉迎人， 我去拍照的時候老闆表示熱烈歡迎， 這樣和善的老闆回頭客也就多了。 占盡了天時地利人和的小店，