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抹茶磅蛋糕
這個抹茶磅蛋糕是我自己看了幾個方子魔改的， 但是宿舍小姐姐們說還不錯， 所以還是記一下吧。 過程基本簡單粗暴， 但是味道不錯， 適合懶癌型選手。 原料簡單並且常見， 這個給我的感覺就是， 只要原料好， 基本能好吃的那種。
因為我的烤盤很大， 至少對於正常的磅蛋糕來說很大了， 所以我是按照的1.5倍來製作的， 所以下邊的材料表也是1.5倍， 就是如圖所示的量2333烤盤是22×17×4.5的[單位是cm]
那就看看材料表吧
黃油 180g
無鹽黃油， 請務必室溫軟化， 不然你就明白什麼叫和板磚一樣的黃油了。 軟化的程度就是能輕鬆戳進去就行，
糖 110g
請使用綿白糖或者細砂糖， 白砂糖這貨太粗了， 攪拌老半天還是原來那樣。
低筋麵粉 180g
低筋麵粉就好了……高筋粉就會非常有嚼勁啊。
雞蛋 3個
和你們說啊新鮮雞蛋打蛋白霜出奇跡。
抹茶粉 12g
抹茶的顏色好看
泡打粉 1-2g
選用：蜜紅豆適量
抹茶蜜紅豆這個搭配簡直不能更搭了！
步驟
1首先我們先來打發一下軟化的黃油， 打發好了黃油這個磅蛋糕膨脹就基本有著落了， 軟化的黃油就這樣能夠不怎麼費力戳下去就行了
2把黃油打散到這樣順滑的樣子， 加入22g的糖
3繼續攪打， 你會覺得黃油的顏色在一點點變淡， 也會稍微有點膨脹， 等糖均勻攪入黃油之後再加第二次糖23g
4開動打蛋器一直攪打到糖融入黃油並且黃油顏色變淺， 體力膨大。
5以後就可以不用管黃油了， 我們來分蛋。 分離蛋黃蛋清， 蛋清我們待會會用來打發的， 可以先放進冷凍室
6把三個蛋黃分三次加入剛才的黃油中， 攪拌均勻， 一定要分次！而且每次加入之後一定要等黃油和蛋黃完全融合之後再加下一次！
蛋黃的卵磷脂和油脂的融合力非常好， 這個很容易就融合的， 要這樣操作的原因就是怕黃油一下子太冷了恢復固態的樣子沒法融合蛋黃了.
7攪拌好之後我們把所有的粉[抹茶粉， 低粉， 如果有泡打粉請在這裡一起加入]都過篩加入黃油中。
8把黃油像中間的粉壓過來， 或者用刮刀重複豎直在盆裡劃，
9最後麵團是可以變成這樣的， 就是真的超級黏糊糊的， 需要大力出奇跡。
10之後我們就可以打發蛋清了， 這個過程就不多說了， 戚風的中性發泡就好了， 這個說了好多次了， 這次就不說了。 新鮮雞蛋出奇跡！烤箱預熱170℃！
11把蛋白霜分三次加入麵糊中， 第一次可以少點， 因為麵糊很幹， 第一次的蛋白霜基本不用擔心消泡的問題了， 因為不消泡是不可能的。 但是還是要儘量少的攪拌。
12在加入第二次蛋白霜之後加入蜜紅豆或者你喜歡的配料啥的進去攪拌均勻。 個人覺得蜜紅豆和抹茶非常配了！感覺這個搭配做出來挺和風的？因為抹茶的甜品做得多， 家中常備自己做的蜜紅豆。
13最後在把剩下的最後一次蛋白霜加入攪拌均勻就好了。
14放入烤盤中， 烤盤是已經鋪好烘焙紙了的， 可以修整一下把面糊弄成兩邊高中間低的樣子， 據說這樣子可以膨脹的好看[沒看出來……]撒上點蜜紅豆就可以了。 [蜜紅豆容易烤焦， 可以覆蓋一張錫箔紙， 我是烤了20分鐘這樣給蓋上的]
15放進烤箱170攝氏度， 這個大小的大概要少說一個小時了……別問我怎麼知道的……怎麼看熟了沒有呢？就用刀啊， 竹簽啊啥的戳進去看拿出來乾淨不， 乾淨就熟了。
16把蛋糕馬上弄出來放在晾架上撕開邊邊的烘焙紙給它降溫
弄完了之後又兩種吃法， 一個是趁熱吃， 會是軟乎乎的感覺， 一個是放涼了等兩三天再吃， 這樣可以吃到一個磅蛋糕該有的感覺還有濃郁的抹茶風味。
這個都是看個人習慣的啦， 像我這個那麼大可以分成兩半， 一個一種。
好了， 切開還是非常好看的了~
寫在後面
最近團子看見自己朋友在更新自己做的小食， 所以就問了可不可以轉載， 朋友說可以， 但文章涉及隱私所以略有刪節， 但絕對不影響大家的閱讀， 如果有喜歡的朋友也可以在家自己試試做蛋糕吧~
文字/溫夏夕原
圖片/溫夏夕原
排版/團子
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