真是快， 夏天來了， 一到中午熱的都沒地方躲， 幸好今兒有風， 還能帶來幾絲涼爽。
天熱， 飲食不要太過油膩， 清淡些好。 所以買菜的時候挑一些適合夏天吃的菜， 比如今兒寶媽家這道菜， 主要食材是綠豆芽， 價格特別的便宜， 3塊錢1斤， 能買一大堆， 簡單好做好吃， 尤其是這菜它最適合夏天吃， 綠豆芽是綠豆發出來的芽， 有解毒消暑的功效；尤其是綠豆芽裡有核黃素， 經常口腔潰瘍人群的更要吃， 有治療作用；綠豆芽含有豐富的膳食纖維， 能夠促進腸蠕動， 是便秘人群的健康菜， 常吃能夠有預防消化道癌症。
【素炒綠豆芽】
食材：綠豆芽350克， 紅椒1個， 米醋2勺， 白糖1勺， 花椒油適量， 鹽適量， 植物油適量
做法：
1 備好食材。 綠豆芽泡水， 去掉浮皮洗淨（去皮的方法是大點的盆多放水， 豆皮浮起來撈出即可）
2 紅椒切絲（這個紅椒只有一點點微辣， 越炒顏色越漂亮）
3 炒鍋放植物油， 油溫5成熱， 加適量花椒油（或直接用花椒粒煸黑撈出）
4 放入綠豆芽和紅椒絲， 加入白糖、米醋， 大火翻炒（加點醋可以使豆芽更脆， 保存水分和維生素C）
5 豆芽發蔫， 加鹽調個味， 翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 沒有花椒油也可以放10餘粒花椒， 小火煸黑扔掉不要， 味道也非常好
2 這道菜裡的白糖不建議省略， 既能中和醋的酸， 也能增加口感和食欲
3 豆芽炒的時間太久不脆， 建議發蔫就可以了
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