表哥慷慨解密私藏菜譜
給夏日加一點清鮮味道
出品 by表哥羊雞火鍋經營者 蔡佳俊
視頻 by 閆志敏
菜譜步驟
1、取蒸鍋加適量水燒開， 黃金貝洗淨， 放入蒸鍋內蒸大約3分鐘， 至殼完全張開。 蒸黃金貝的湯汁要保留。
2、絲瓜、淮山藥洗淨去皮， 切滾刀塊。 薑切絲， 大蒜切片備用。
3、鍋中放少許油燒熱， 下冬菜、薑絲、蒜片爆香， 然後加入蒸黃金貝的湯汁和適量清水燒開。
4、待湯汁燒開後， 將絲瓜、淮山藥下鍋， 加入鹽、白胡椒粉、芝麻油調味。 湯汁燒開後再煮3分鐘， 然後將黃金貝下鍋， 等湯汁再次煮開即可。
Tips
1、冬菜一般是以白菜或芥菜為主要原料醃製成的半幹態發酵型醃菜，