大家好， 今天咱們來分享一個鵪鶉蛋的好吃做法， 鮮嫩入味兒， 一口一個， 大人孩子都喜歡。 鵪鶉蛋的營養價值極高， 可以補腦益智、補虛養顏、保護視力，
今天分享的這道鵪鶉蛋做法， 它不僅好吃好看， 開胃下飯， 做法也是非常的簡單， 而且個頭小小的鵪鶉蛋還寓意著一家人團團圓圓， 和和美美， 寓意也非常的好。
» 食材清單 «
鵪鶉蛋1盒 雞湯 香菇 青菜 油豆泡 蔥 薑 蒜 幹辣椒 豆瓣醬
鹽 糖 生抽 雞精 胡椒粉 蔥花 小米辣
» 製作步驟 «
1、我們先來處理香菇， 剪掉香菇蒂， 然後打上花刀， 這樣會更好看哦。
2、接著起鍋燒水， 水開下香菇焯水， 1分鐘後撈出來瀝幹水分備用。
3、接著準備2顆小油菜， 清洗一下後掰開。 瀝幹水分備用。
4、我還買了一些豆腐泡， 煮著吃也特別香。
5、再切點蔥薑蒜， 切好後先裝起來。
6、接著開始煮鵪鶉蛋，冷水下鍋，中火煮8分鐘。
7、熟透後撈出來放入冷水中降降溫，等下剝殼會好剝一點，我喜歡放桌子上滾一圈後再剝，這樣簡單又快速。
8、剝好後把表面的水分控幹。
9、然後起鍋熱油，下蔥薑蒜幹辣椒殼爆香，不能吃辣的可以少放點。
10、再來一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均勻。
11、接著倒入砂鍋中，再加一大碗雞湯後開始調味兒，一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉，大火煮開後蓋上蓋子小火再煮15分鐘。
12、煮好後倒入鵪鶉蛋和小青菜，最後再燜煮兩分鐘。
最後撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。
滿滿一大鍋，食材豐富又多樣，好看也好吃。現在天氣冷了來上這一鍋，好做又熱乎，實在是太合適了。
【貼心提示】
1、香菇打花刀只是為了更好看，嫌麻煩也可以不用。
2、鵪鶉蛋剝殼的時候要輕一些，因為鵪鶉蛋是特別容易碎的，別太用力。
6、接著開始煮鵪鶉蛋，冷水下鍋，中火煮8分鐘。
7、熟透後撈出來放入冷水中降降溫，等下剝殼會好剝一點，我喜歡放桌子上滾一圈後再剝，這樣簡單又快速。
8、剝好後把表面的水分控幹。
9、然後起鍋熱油，下蔥薑蒜幹辣椒殼爆香，不能吃辣的可以少放點。
10、再來一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均勻。
11、接著倒入砂鍋中，再加一大碗雞湯後開始調味兒，一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉，大火煮開後蓋上蓋子小火再煮15分鐘。
12、煮好後倒入鵪鶉蛋和小青菜，最後再燜煮兩分鐘。
最後撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。
滿滿一大鍋，食材豐富又多樣，好看也好吃。現在天氣冷了來上這一鍋，好做又熱乎，實在是太合適了。
【貼心提示】
1、香菇打花刀只是為了更好看，嫌麻煩也可以不用。
2、鵪鶉蛋剝殼的時候要輕一些，因為鵪鶉蛋是特別容易碎的，別太用力。