杏鮑菇是一種特別常見的菌類食材， 它的口感特別好， 吃起來非常像肉， 但是脂肪含量卻極低， 而且營養價值比較高。 杏鮑菇的做法有很多， 咱們經常吃得有好幾種， 今天跟大家分享一道你絕對沒有吃過的杏鮑菇做法， 這道杏鮑菇做法就是辣椒爆炒手撕杏鮑菇， 吃起來香辣爽口， 特別下飯， 絕對是杏鮑菇最好吃的做法之一了。 一起來看一下這道辣椒爆炒手撕杏鮑菇的製作教程吧。
【辣椒爆炒手撕杏鮑菇】
【製作食材】杏鮑菇， 青線椒， 紅線椒， 大蒜， 生薑， 食用油， 花椒， 豆瓣醬， 食用鹽， 白糖， 雞精， 生抽
【製作步驟】
1、下面要帶大家一起製作的美食是辣椒爆炒手撕杏鮑菇， 吃起來香辣爽口， 超級下飯， 一起來準備一下它的製作食材吧。 準備2~3根杏鮑菇， 如果杏鮑菇非常大的話， 那就少準備兩根， 再準備三根青線椒， 兩根紅線椒， 5瓣大蒜， 一塊生薑， 多一點的食用油，
2、咱們先來處理一下杏鮑菇吧， 將準備好的杏鮑菇放到清水中充分清洗乾淨， 清洗完成之後才能將它表面的水分完全瀝幹， 然後放到案板上。 接著用刀將杏鮑菇拍一下， 儘量拍得鬆散一點， 拍鬆散之後咱們就可以用手將杏鮑菇撕成細細的長條了， 撕完的杏鮑菇長條放到一個盤中備用。
3、接下來再把青線椒和紅線椒全部清洗乾淨， 清洗完成之後將其切成片， 切好的片放到一個盤中備用， 再把大蒜切成片放到盤中備用， 生薑也要切成片， 生薑在切片之前要清洗乾淨並去皮， 切好之後放到一個小碗中備用。
4、接下來起鍋燒油， 多倒上一點食用油， 放入杏鮑菇炸一下， 杏鮑菇下鍋的時候油溫在5~6成熱即可。 杏鮑菇炸兩分鐘就可以出鍋裝盤了， 因為咱們的杏鮑菇絲比較細很容易就能夠炸熟。 炸好之後一定要多控一會油。
5、鍋中留下少量的底油， 然後將薑， 蒜， 花椒和豆瓣醬放進去翻炒出香味， 香味出來了之後就把青紅椒加進去繼續翻炒。 青紅椒差不多斷生之後就將杏鮑菇絲放進去翻炒， 杏鮑菇絲翻炒大約半分鐘。
6、杏鮑菇大約翻炒半分鐘之後咱們開始調味，鍋中加入適合自己口味的生抽，雞精，白糖和食用鹽，並將它們充分翻炒均勻，因為杏鮑菇和青椒都是比較容易入味的，所以不需要翻炒很長時間，用大火翻炒半分鐘後即可出鍋裝盤。一道非常美味的辣椒爆炒手撕杏鮑菇就這樣完成了，喜歡就趕緊試試吧。
【小貼士】
1、杏鮑菇絲要撕得稍微細一點，這樣吃起來口感會更好。
2、如果想吃的比較辣，也是可以再多放上一點小米蕉的。
6、杏鮑菇大約翻炒半分鐘之後咱們開始調味，鍋中加入適合自己口味的生抽，雞精，白糖和食用鹽，並將它們充分翻炒均勻，因為杏鮑菇和青椒都是比較容易入味的，所以不需要翻炒很長時間，用大火翻炒半分鐘後即可出鍋裝盤。一道非常美味的辣椒爆炒手撕杏鮑菇就這樣完成了，喜歡就趕緊試試吧。
【小貼士】
1、杏鮑菇絲要撕得稍微細一點，這樣吃起來口感會更好。
2、如果想吃的比較辣，也是可以再多放上一點小米蕉的。