大家都知道吃核桃對身體好， 但其實吃多了也會對我們不利， 因為它所含的脂肪較多。 那嘴饞怎麼辦呢？最佳的辦法就是變著法子吃， 降低核桃的脂肪。 下面讓我們一起學一個新吃法， 把核桃放鍋裡蒸一蒸， 做一道香香脆脆的美食。
【剝核桃小妙招】
1.「金無足赤， 人無完人」， 任何事物都會有缺點， 核桃也一樣， 雖然健康美味， 但是也存在缺點， 就是外殼堅硬， 剝開它是比較費勁的。 那麼在教大家做美食之前， 先分享一個輕鬆剝開核桃的小妙招， 我們一起往下看看吧。
2.我們把準備好的核桃裝入大碗中， 倒入沒過核桃的清水， 下手抓洗乾淨。 洗淨的核桃， 控水撈出， 直接放到蒸籠上， 平鋪整齊， 蓋上蓋子， 蒸制10分鐘的時間。 10分鐘後， 打開蓋子拿出來過一遍涼水。 蒸過的核桃特別容易去殼， 這是利用了「熱脹冷縮」的原理。
【核桃美食·具體做法】
【準備食材】核桃， 紅棗， 花生， 200克冰糖
第一步：蒸過的核桃， 這時就可以直接剝開取果仁了， 3秒一個， 而且果仁都是完完整整的。 剝好的核桃仁直接放入鍋中， 翻炒出香味， 能聞到香味後， 繼續翻炒1分鐘的時間， 這樣做出來的美食會更香更脆哦。 炒好的核桃裝入盤子中， 放一旁備用即可。
第二步：接下來準備適量的紅棗， 裝入碗中， 倒入沒過紅棗的清水， 加入適量的麵粉， 簡單的抓洗一遍， 再用清水沖洗乾淨， 然後控水撈出。 接著再用剪刀把紅棗剪成小碎塊， 儘量剪得細碎一些， 剪好後放一旁備用即可。
第三步：起鍋， 在鍋中倒入適量的清水， 加入200克左右的冰糖， 用中火炒出糖漿， 火候不能太小， 也不能太大， 小火的話冰糖不易融化， 大火容易炒焦。 糖水變色後， 把核桃全部倒入鍋中， 翻拌均勻， 再把提前準備好的酒鬼花生倒進去， 紅棗碎也一起加進來， 關火翻拌30秒的時間即可。
第四步：準備一個盤子，在盤子中鋪上一層蒸籠布（紗布），把剛才炒好的乾果一起倒在盤子上，用鏟子按壓鋪平，放在一旁靜置放涼即可。放涼的時間不是固定的，只要定型了就可以了。定型後用刀把它切成小塊，一道香香脆脆的家常小零食就完成啦。清清給它取了個名字，叫「核桃酥」。
簡單的食材，簡單的做法，做出不簡單的營養美食，就算是兩手不沾煙火氣的朋友，看了也能學會。
第四步：準備一個盤子，在盤子中鋪上一層蒸籠布（紗布），把剛才炒好的乾果一起倒在盤子上，用鏟子按壓鋪平，放在一旁靜置放涼即可。放涼的時間不是固定的，只要定型了就可以了。定型後用刀把它切成小塊，一道香香脆脆的家常小零食就完成啦。清清給它取了個名字，叫「核桃酥」。
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