最好吃的紙杯蛋糕， 不開裂不回縮的方法
你們追著我要的紙杯蛋糕來了
配方來自外網的甜師奶
我試過海綿蛋糕和戚風蛋糕的做法
前者口感綿密後者口感蓬鬆
這個配方做出來的口感介于兩者之間
我第一次做出來吃到就oh my god
出乎意料的綿軟細膩有彈性
配方裡沒有一滴牛奶或水之類的液體
我沒寫錯你們也沒看錯
吃起來完全不會幹
糕體疊加好看的奶油霜也很合適
請按照我的步驟和方法來做
才能做出飽滿渾圓表面光滑的成品
小紙杯大概能做12個
做法：
1.】蛋清提前放入冷藏， 低粉過篩， 玉米油加熱到有點點燙手的熱度， 倒入低粉攪拌均勻
2.】加入1個全蛋和3個蛋黃， 攪拌均勻， 再加入煉乳和幾滴檸檬汁攪拌均勻。 做好的蛋黃糊是細膩光滑的， 如果覺得不夠細膩可以過篩一遍。
3.】預熱烤箱120度， 開始打發蛋清， 分3次加入糖， 打至小彎勾狀態
4.】先取一勺蛋白霜放入蛋黃糊翻版均勻， 再將蛋黃糊倒入蛋白霜翻版均勻。
5.】蛋糕糊倒入紙杯和模具中， 大致八九分滿， 然後拿一個牙籤把蛋糕糊劃幾圈， 目的是去掉裡面的氣泡讓表面平整， 然後入烤箱
，
6.】先120度烤45分鐘，轉150度烤10分鐘上色，關火悶5分鐘，取出晾涼。
劃重點：
蛋清打發到位，蛋黃糊和蛋白霜翻版均勻不消泡，是蛋糕成功的關鍵
烤的溫度和時間很重要，想要不開裂一定要低溫慢烤，烤完悶幾分鐘蛋糕才不會回縮，但不能悶太久否則蛋糕會吸收烤箱裡的水汽。
6.】先120度烤45分鐘，轉150度烤10分鐘上色，關火悶5分鐘，取出晾涼。
劃重點：
蛋清打發到位，蛋黃糊和蛋白霜翻版均勻不消泡，是蛋糕成功的關鍵
烤的溫度和時間很重要，想要不開裂一定要低溫慢烤，烤完悶幾分鐘蛋糕才不會回縮，但不能悶太久否則蛋糕會吸收烤箱裡的水汽。