國以民為本， 民以食為天， 各位老饕大家好！ 大家知道嗎， 我國對于山藥的正式記載， 最早出自古代先秦地理名著《山海經》 ， 記載有雲：「景山， 北望少澤， 其草多署預。 」這個術語就是山藥的一種。 而《神農本草經》也將山藥列為上品。 所以中國人對于山藥的發現和食用是自古有之的。 今天我要帶大家用山藥來做一個面疙瘩湯， 想學的朋友就趕快過來看一看吧！
【山藥雞蛋疙瘩湯】
【基本材料】山藥， 番茄， 麵粉， 雞蛋， 大蔥， 生薑， 香菜， 食用油， 生抽， 雞精， 食鹽
【基本步驟】
1. 首先將購買回來的山藥在清水中， 清洗表面的塵土， 因為山藥的外面有很多根須， 最好能用海綿進行清洗， 這樣清洗得比較乾淨。 清洗乾淨後， 帶上一次性手套， 用削皮器將山藥的外皮削掉。 去掉皮的山藥放在案板上， 用刀背將山藥拍碎， 然後再用刀切成碎末兒， 多剁幾下。 切好後， 把山藥末放在盤子裡備用。
2.準備一個番茄， 先用清水清洗一下外皮， 接著取出一個勺子， 在番茄的外皮上刮一遍。 取出菜刀， 在番茄頂端切十字花刀， 然後用手指從切開的地方揭開一個小口子， 順勢撕下來， 幾次後， 就可以將番茄的皮全部撕掉啦。 接著將番茄的根部切掉， 然後將番茄切成碎丁，
3. 準備一根大蔥， 將蔥白的部分切下來 ， 用清水清洗一下外皮， 然後放在案板上， 用菜刀先切成片兒， 然後再切成沫。 取出一小塊生薑， 先用清水清洗乾淨外皮， 然後先切成片， 再切成絲兒， 最後切成沫子。 把切好後的蔥末和薑末一起放在盤中備用。
4. 取出一個大盆子， 在盆中準備500克麵粉， 接著一邊緩慢地倒入清水， 水流要細， 一邊用筷子攪拌麵粉， 把麵粉攪成疙瘩狀。 等麵粉差不多都成疙瘩了，
5. 取出家中的炒菜鍋， 給鍋中倒入適量的食用油， 開大火燒油。 等鍋中的油加熱到沒有沫子了， 油溫基本上就是九成熱了，把蔥薑末倒入熱油中，進行爆炒，要炒出香味兒。炒香後，就把番茄碎丁放入鍋中，進行翻炒，要將番茄湯汁炒出來。
6.等番茄湯汁炒出來了，給鍋中加入適量的食鹽，增加一些底味，然後用鏟子把調料炒勻了。接著把山藥倒入鍋中，繼續進行翻炒，翻炒幾下，就可以給鍋中倒入大量的清水啦。先用鏟子攪動幾下後，蓋上蓋子，用大火來煮湯，要把湯汁煮開。
7.當湯汁又煮開了，打開鍋蓋，先把我們準備好的面疙瘩全部倒中湯中，接著用筷子不停地攪動鍋中的湯，防止面疙瘩徹底粘鍋，或者面疙瘩自己粘在一起。 等鍋中的湯再次開了，加入適量的生抽和雞精進行調味 ，別忘了把調料攪拌散開。最後把雞蛋液淋在鍋中，用鏟子攪動幾下。等雞蛋熟了，把準備好的香菜撒進鍋中就可以關火啦。
8. 一道美味的山藥雞蛋疙瘩湯就做好啦 ！將湯汁用勺子舀出來盛在碗裡，端上桌，和家裡人一起分享吧！這碗湯吃起來鹹香有味兒，營養爽滑 ，特別適合老人和孩子吃，喜歡的朋友就趕快試試吧！
【愛心小貼士】
1.用勺子刮番茄皮，可以快速地剝掉它的外皮，這是個小竅門呦！
2.面疙瘩可以提前準備，也可以在煮番茄湯的時候準備，都是可以的。
3.我們在炒番茄的時候已經加入食鹽了，所以在後面加生抽的時候，要先嘗一下湯的鹹淡，然後加調料，按照自己的口味來調。
今天的山藥雞蛋疙瘩湯就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
油溫基本上就是九成熱了，把蔥薑末倒入熱油中，進行爆炒，要炒出香味兒。炒香後，就把番茄碎丁放入鍋中，進行翻炒，要將番茄湯汁炒出來。
6.等番茄湯汁炒出來了，給鍋中加入適量的食鹽，增加一些底味，然後用鏟子把調料炒勻了。接著把山藥倒入鍋中，繼續進行翻炒，翻炒幾下，就可以給鍋中倒入大量的清水啦。先用鏟子攪動幾下後，蓋上蓋子，用大火來煮湯，要把湯汁煮開。
7.當湯汁又煮開了，打開鍋蓋，先把我們準備好的面疙瘩全部倒中湯中，接著用筷子不停地攪動鍋中的湯，防止面疙瘩徹底粘鍋，或者面疙瘩自己粘在一起。 等鍋中的湯再次開了，加入適量的生抽和雞精進行調味 ，別忘了把調料攪拌散開。最後把雞蛋液淋在鍋中，用鏟子攪動幾下。等雞蛋熟了，把準備好的香菜撒進鍋中就可以關火啦。
8. 一道美味的山藥雞蛋疙瘩湯就做好啦 ！將湯汁用勺子舀出來盛在碗裡，端上桌，和家裡人一起分享吧！這碗湯吃起來鹹香有味兒，營養爽滑 ，特別適合老人和孩子吃，喜歡的朋友就趕快試試吧！
【愛心小貼士】
1.用勺子刮番茄皮，可以快速地剝掉它的外皮，這是個小竅門呦！
2.面疙瘩可以提前準備，也可以在煮番茄湯的時候準備，都是可以的。
3.我們在炒番茄的時候已經加入食鹽了，所以在後面加生抽的時候，要先嘗一下湯的鹹淡，然後加調料，按照自己的口味來調。
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