“糯米珍珠丸子”是一道湖北菜， 因其糯米層晶瑩剔透， 油光發亮， 形似大粒珍珠而得名， 稱的上是沔陽三蒸最優雅的經典代表作。
在國人心中， 丸諧“圓”， 寓意團圓， 圓滿， 所以以各種材質製成的丸子是年菜宴席中不可缺少的菜肴。
而這道珍珠丸子， 不僅營養健康， 而且味道真的很好， 也是孩子們甚為喜愛的一道菜。
製作過程也是很簡單， 大家可以在家試試。
1.將需要的糯米提前一晚上用清水泡上。
2.將買來的五花肉剁成肉泥， 越碎越好（個人喜歡肥瘦相間的）
3.加入雞蛋、鹽、雞精、料酒醃制， 順著一個方向攪拌，
4.加入蔥薑末， 順著攪拌均勻， 醃制1小時， 讓肉餡更充分的入味。
5.將泡好的糯米控幹水分， 越幹越好。
6.將醃制好的肉餡， 揉成圓的形狀， 大小根據自己喜愛。
7.將揉好的肉泥， 放在控幹的糯米碗裡， 順著滾一下， 沾滿糯米為止。
8.拿出來， 再用手捏一下， 保證糯米更好的粘在肉上。
9.將揉好的丸子擺放在蒸鍋上， 下面墊蘿蔔片， 味道更好， 也更好看。
10.上氣蒸20分鐘就可以出鍋， 出來晶瑩剔透， 擁有糯米的香味。
11.裝盤的糯米丸子點綴蔥花更好看。
你學會了嗎？