皮蛋是我們最常食用的一種雞蛋加工食品， 雖然它的顏色和味道對于外國人來說很奇怪但是確實我們的心頭愛。 通常我們都會用皮蛋煮粥或者做成涼拌菜。 在製作過程中大家一定發現了一個問題， 就是在切皮蛋的時候皮蛋經常粘在刀上， 所以那我們應該如何處理呢？有人說可以提前蒸一下， 但是皮蛋蒸完就失去靈魂， 那今天我們就來分享切皮蛋小技巧希望對大家都有用。
下面我們就通過這道涼拌皮蛋做法把小技巧分享給大家：
【需要食材】
皮蛋， 黃瓜， 小米辣， 香菜， 生抽， 香醋， 鹽， 雞精， 香油。
【烹飪步驟】
1.首先我們先把回來的皮蛋直接剝出來準備好， 然後在刀面上抹上一點醋， 或者沾點水， 這樣就能切除完整的皮蛋。
2.然後我們準備黃瓜卷， 我們用削皮刀削出一片片從頭到尾的完整黃瓜片， 然後從一頭慢慢卷起來形成一個卷
3.我們用黃瓜卷做個擺盤， 把黃瓜卷整齊的擺放在盤子中間， 然後再把皮蛋圍著黃瓜卷擺放一周。
4.擺好盤， 我們來調醬汁：取一個碗加入香醋， 生抽， 鹽， 雞精， 香油， 小米辣椒圈和香菜碎然後攪拌均勻。
5把料汁均勻的撒到皮蛋上面， 這樣一道非常好吃的小涼菜就完成了
這樣做出來的皮蛋味道酸辣爽口，也不會有皮蛋的異味，吃起來很清口，平時過節的時候非常適合上桌做個前菜。
【小貼示】
1.溏心的皮蛋是最好吃的，所以萬不要蒸這樣就破壞了皮蛋的口感。
2.直接在刀上抹醋或者用開水燙一下刀就能夠切的非常完整，一點都不會粘刀了。
3.削黃瓜片的時候越薄越好，這樣才比較容易卷起來，而且擺盤的時候也會更好看。
這樣做出來的皮蛋味道酸辣爽口，也不會有皮蛋的異味，吃起來很清口，平時過節的時候非常適合上桌做個前菜。
【小貼示】
1.溏心的皮蛋是最好吃的，所以萬不要蒸這樣就破壞了皮蛋的口感。
2.直接在刀上抹醋或者用開水燙一下刀就能夠切的非常完整，一點都不會粘刀了。
3.削黃瓜片的時候越薄越好，這樣才比較容易卷起來，而且擺盤的時候也會更好看。