鮮上加鮮
樂山是座美食城， 南端到北頭， 鄉野到城鎮， 處處都尋得著好滋味。 生在這座小城裡， 樂山人的胃也變得包容性極強， 上至麻辣熱烈的辣味菜， 下至樸素清淡的豆腐宴， 都能吃得有滋有味。
作為川菜底下小有名氣的分支， 樂山菜當時卻靠著清清淡淡的豆腐花， 出現在了。 有反差的驚喜， 也帶著一如既往的燎人魅力。 這碗豆腐花， 也打開了我對樂山豆腐的認知。
在樂山人手裡， 豆腐， 也當真做到了千變萬化。 數百種的做法， 就算每天吃上一道都夠吃個大半年呢。
樂山最有名的是西壩豆腐， 軟嫩細滑，
這正宗的西壩豆腐大家不容易吃上， 但樂山豆腐的做法有小羽就沒問題啦！這道脆豆腐是樂山豆腐裡最受歡迎的， 雖然不常作為主菜上桌， 卻能獨霸街頭的小吃攤， 在百種豆腐做法裡也算得上頭牌。
食材的選擇上也沒有太多要求， 一般選口感脆、水分多， 並且可以生吃的蔬菜做餡料， 直接調足味道後填到油炸過的豆腐裡。 口感香香脆脆、爽口開胃， 最適合在夏天做來吃啦。
今天就跟著小羽一起來嘗嘗這道樂山豆腐界的大佬吧~
豆腐切成三角形的厚塊
放入平底鍋中小火煎至金黃， 每面都要煎到。
煎好的豆腐用小刀在一邊開口， 用勺子挖空內芯。
胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍切細絲
調入鹽、醋、生抽、白糖、辣油拌勻
將拌好的三絲填入豆腐中即可
吃的時候可以搭配拌菜的糖醋汁， 更美味！
這樣一道好吃又簡單的美味就做好啦!
趕快試試吧！
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