鮁魚是一種非常好吃的魚類， 它是一種海魚， 魚刺比較少， 吃起來味道比較鮮美， 口感比較豐富。 今天就來跟大家分享一道鮁魚特色的做法， 這個做法就是香酥鮁魚， 做出來之後骨酥肉爛， 做法非常簡單。 在咱們平時的時候， 很多朋友是比較喜歡吃鮁魚的， 如果你也非常喜歡吃鮁魚， 而且吃膩了紅燒鮁魚等鮁魚比較常見的做法， 那麼這道香酥鮁魚你絕對不可以錯過。
【香酥鮁魚】
【製作食材】鮁魚， 生薑， 小蔥， 食鹽， 料酒， 胡椒粉， 大蒜， 幹辣椒， 花椒， 八角， 食用油， 豆瓣醬， 白糖， 生抽， 香醋， 蠔油， 香菜
【製作步驟】
1、下香酥鮁魚， 鹹香有味， 骨酥肉爛。 而且做法相當簡單， 一起來準備一下香酥鮁魚的烹飪食材吧， 準備2~3條鮁魚， 能吃多少就準備多少即可。 接著準備一大塊生薑， 一根小蔥， 適量的食鹽， 料酒， 胡椒粉， 5~8瓣大蒜， 3~5根幹辣椒， 一小把花椒， 3~5粒八角， 適量的食用油， 一勺豆瓣醬，
2、先將買來的鮁魚處理乾淨， 把魚鰓， 魚腹裡面的內臟全部去除乾淨， 然後再將鮁魚放在水中清洗一遍。 把魚清洗乾淨之後放入到大盆中， 下面咱們將鮁魚醃制一下。 將準備好的生薑切下一小塊來，
3、蔥薑全部放進去之後再放上一點食鹽， 食鹽可以增加底味， 再加上一點料酒， 最後放上一點胡椒粉去腥增香， 將它們全部抓勻。 在抓的時候儘量擠出蔥薑汁， 然後把魚揉搓一遍，
4、把準備好的大蒜取出， 將它放在案板上， 切成蒜片， 切完之後再將生薑切成細絲， 小蔥切成段， 全部放入到盤中， 繼續向盤中放上一些準備好的幹辣椒， 幹辣椒放入盤中之前要清洗乾淨，
5、鮁魚已經醃制好了， 咱們將其取出放入到盤中， 用廚房紙巾把表面的水分擦乾， 這樣下鍋的時候就不會濺油了， 起鍋燒油放點食鹽， 煎魚的時候不易粘鍋， 油熱之後把鮁魚輕輕地放進去， 小火煎至底面金黃。 我們做鮁魚的時候不要用油去炸， 那樣需要很多油，而且炸過的油就不能再用了。
6、鮁魚底面煎至金黃後，翻面繼續煎，煎至兩面金黃關火出鍋待用，鍋中留底，油加熱，倒入小料，炒出香味，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，料酒，食鹽，白糖，生抽，加點香醋，蠔油攪拌均勻，湯汁煮開後將鮁魚放進去，蓋上蓋子，大火燜煮25分鐘。時間到了之後關火出鍋撒上香菜即可食用。
【小貼士】
1、鮁魚要用油煎，不要用油炸。
2、煎鮁魚的時候用小火，而且要加入適量食鹽，這樣可以防止鮁魚糊鍋。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
那樣需要很多油，而且炸過的油就不能再用了。
6、鮁魚底面煎至金黃後，翻面繼續煎，煎至兩面金黃關火出鍋待用，鍋中留底，油加熱，倒入小料，炒出香味，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，料酒，食鹽，白糖，生抽，加點香醋，蠔油攪拌均勻，湯汁煮開後將鮁魚放進去，蓋上蓋子，大火燜煮25分鐘。時間到了之後關火出鍋撒上香菜即可食用。
【小貼士】
1、鮁魚要用油煎，不要用油炸。
2、煎鮁魚的時候用小火，而且要加入適量食鹽，這樣可以防止鮁魚糊鍋。
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