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火筵家常
第225集
又到了吃筍的季節， 今天火哥帶給大家的是苦筍紅燜兔， 這種做法適合各種配菜的紅燜兔哦。
主料：
鮮兔500g
調輔料：
混合油100g、蔥、薑 、蒜各50g、幹辣椒25g、花椒1g、醬油30g、淨苦筍 300g、鹽1.5g、味精1g、水澱粉75g、湯1000g
二 作法
1將鮮兔肉洗淨,砍成八分見方的塊。 燒兔不能坎得太小塊， 這個樣子吃起來才感口（過癮）。
2苦筍切滾刀塊,薑拍松,蔥切段。 如果吃不慣苦筍的苦味也可以用其他筍子或青筍、土豆、四季豆等代替
3. 炒鍋置旺火上,下混合油燒至六成熱下香料、幹辣椒、花椒、大蒜爆香
4再後下兔塊煵幹水汽,再下糖色、醬油、鹽、蔥姜及鮮湯大火燒開後轉中小火加蓋燜十分鐘。 糖色是用冰糖或白糖炒制出來的天然著色劑， 具體製作方法可以關注火筵家常後查找視頻。
5加入苦筍後合燒,待兔肉燒耙即水澱粉勾芡起鍋即成。
導演：火 哥（火花石）
攝影：徐 豔 付小楊
剪輯：羅俊茹
編輯：徐 豔