天冷多吃肉， 豬肉最近降價特別離譜， 30多元一斤的時候不捨得買， 現在9.9一斤了， 還不趕緊吃個痛快？豬肉的做法很多， 其中我最喜歡的一種， 就是燉紅燒肉， 做出來又香又糯， 不柴不硬， 入口即化， 配米飯是一絕。
但是說到燉紅燒肉， 也有不少朋友是做不出好味道的， 燉出來一看就特別油膩， 有的時候吃不到兩塊， 就膩得不想再動筷子了。 而且肥肉部分油脂特別大， 吃著味道也有點噁心， 尤其是對于不愛吃肥肉的人來講， 根本難以下嚥。
那麼用我這個方法燉紅燒肉， 效果就強多了， 而且都不用油， 水都不需要加， 就可以輕鬆做出好吃的紅燒肉。 出鍋之後肥而不膩， 吃起來又香又糯， 幾乎入口即化， 老人小孩也可以放心吃， 下面就來教大家詳細做法以及3個竅門。
所需食材：帶皮五花肉、蔥薑、香葉、桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒
1、首先我們需要把帶皮五花肉洗乾淨， 然後再把表面的水分， 用廚房紙擦乾。 之後把鍋燒熱， 直接把肉皮放到裡面， 直至燒焦為止。
2、這樣可以讓五花肉上面的豬毛徹底處理乾淨， 而且也可以減少腥味， 接下來再用鋼絲球把豬皮擦拭一下， 然後洗淨切塊備用。 切塊之後的五花肉， 我們是一定要焯水的， 這一步必不可少， 冷水下鍋， 放入蔥薑和料酒， 開始焯水。
3、下面我們把豬肉撈出來， 然後用水洗淨， 放在旁邊待用。 接下來再次把鍋燒熱， 但是也不需要放油哈， 直接把豬肉倒進去， 開始不停翻炒， 翻炒一會兒之後你就會發現豬肉開始出油了。
4、把這其中的油脂炒出來， 豬肉就不會那麼油膩， 難以下嚥了。炒出油脂以後，我們先把五花肉給盛出來，下面把冰糖直接倒在炒出來的油中，將其不停翻炒，炒糖色，炒出糖色之後我們再把五花肉倒進去，翻炒上色。
5、下面加入八角、桂皮、香葉，再來適量的生抽和老抽，炒勻後加入沒過五花肉的啤酒。注意用啤酒來代替水，燉出來會更加軟糯，沒有腥味。先用大火燒開，後改為小火燉1個小時。到時間之後，再開最大火把湯汁收一下，搞定。
小竅門：
做這道美食，不用水不用油，只需牢記3個竅門。第一個是一定要焯水，去除腥味，第二個是把五花肉放在鍋裡，提前將其油脂炒出來，第三個是用啤酒來燉肉，代替清水來燉，燉出來味道更香。
5、下面加入八角、桂皮、香葉，再來適量的生抽和老抽，炒勻後加入沒過五花肉的啤酒。注意用啤酒來代替水，燉出來會更加軟糯，沒有腥味。先用大火燒開，後改為小火燉1個小時。到時間之後，再開最大火把湯汁收一下，搞定。
小竅門：
做這道美食，不用水不用油，只需牢記3個竅門。第一個是一定要焯水，去除腥味，第二個是把五花肉放在鍋裡，提前將其油脂炒出來，第三個是用啤酒來燉肉，代替清水來燉，燉出來味道更香。