提到炸酥肉， 相信大家都非常喜歡吃， 其實炸酥肉是北方的一種傳統小吃， 而且每到過年過節的時候， 家家戶戶基本都會炸上一些酥肉用來燉菜吃， 或者是直接放上調料拌拌吃也非常好。 而且對于好多小孩子來說， 都會拿著酥肉當零食吃， 感覺特別的美味， 而且還會將它分享給小朋友， 覺得這是世界上最幸福的事。 所以好多人都學著自己在家炸酥肉， 可是有些人總是炸不出外邊的那種酥脆感， 雖然看上去非常簡單的炸酥肉， 其實做起來還是需要一些技巧的， 好多人都會疑惑， 炸酥肉的時候，
其實炸酥肉的關鍵這一步就是在于上漿， 正是因為好多人都搞不清楚到底是該怎麼樣， 所以才炸出來的酥肉不好吃， 所以小編跟樓下的大廚特意請教了一下， 他告訴小編說，
炸酥肉的時候選材也非常重要， 我們在選擇肉的時候， 最好是選擇那種肥瘦相間的五花肉， 太肥和太瘦的話， 炸出來的酥肉都不香，
如果家裡人口不是太多的話， 大家就不要一次性的炸太多， 如果放時間太久了， 那麼酥肉就不酥脆了， 所以說大家在炸酥肉的時候， 最好是現炸現吃， 這樣做出來的才會更香， 所以如果人比較少的話， 可以買一斤豬肉， 然後切好之後放在乾淨的碗中， 放入三勺料酒， 少量的鹽， 以及少量的白糖， 再放一點花椒粉， 用手抓取均勻之後醃制半個小時即可。 當豬肉醃制好之後， 接下來就是上漿的過程了。
上漿的這一步非常關鍵， 它關係著炸出的酥肉， 到底香不香， 脆不脆， 首先我們準備一個乾淨的碗， 在碗中磕入兩個雞蛋， 然後加入50克麵粉和紅薯粉， 最後再倒入少量的啤酒， 攪拌均勻之後將五花肉倒進去， 保證每一塊五花肉都被麵粉所包裹住。
這樣上好漿之後，接下來就是炸酥肉了，鍋中多倒一些油，然後當油有一點冒煙的時候，將肉片一片一片的放進去，放進去之後不要馬上攪拌，很容易會導致肉片出現脫漿的現象，所以等到肉片兒，固定成型之後再翻動一下，然後一直炸至肉片發黃，就可以撈出了。這樣全部炸好之後，然後鍋中再倒入新油，再複炸一遍，一直炸至顏色變直金黃色為止，然後控出多餘的油就可以食用了。
今天小編的分享就到這裡了，大家現在學會如何炸酥肉了吧，掌握了關鍵步驟了嗎？如果你還有其他的不同意見，可以在下方評論區留言，如果你還有更多的小技巧，也可以分享給大家。
這樣上好漿之後，接下來就是炸酥肉了，鍋中多倒一些油，然後當油有一點冒煙的時候，將肉片一片一片的放進去，放進去之後不要馬上攪拌，很容易會導致肉片出現脫漿的現象，所以等到肉片兒，固定成型之後再翻動一下，然後一直炸至肉片發黃，就可以撈出了。這樣全部炸好之後，然後鍋中再倒入新油，再複炸一遍，一直炸至顏色變直金黃色為止，然後控出多餘的油就可以食用了。
今天小編的分享就到這裡了，大家現在學會如何炸酥肉了吧，掌握了關鍵步驟了嗎？如果你還有其他的不同意見，可以在下方評論區留言，如果你還有更多的小技巧，也可以分享給大家。