蔥油拌面 是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、薑、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。 通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。 也是上海招牌美食， 麵條有韌勁又滑爽， 開洋鮮美， 蔥油也很香。
做法簡單， 材料不複雜， 容易製作。 只需小蔥和麵條， 及些許配料即可完成。
食材：
主料:麵條250g， 香蔥適量
輔料:生抽2ml， 老抽2ml， 油適量， 鹽少許
做法：
1. 小蔥洗淨， 生抽和老抽1:1混合備用。
2. 將香蔥切段， 蔥白部分不要， 冷油下鍋， 待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
3. 鍋內水燒沸煮面， 面熟後出鍋瀝幹水分置於碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與麵條攪拌均勻， 裝盤即可享用。