俗話說， 「十月蘿蔔賽人參」， 這裡的蘿蔔特指白蘿蔔。 現在正值秋涼， 您吃蘿蔔了嗎？
白蘿蔔性涼， 為何要冷天才吃？
白蘿蔔性涼味甘辛，
很多人發現， 秋冬季節吃點白蘿蔔， 會讓我們的身體感覺很舒服。
明代醫學家李時珍就很推崇蘿蔔， 還主張每餐都吃， 說蘿蔔能「大下氣， 消穀和中， 袪邪熱氣」（《本草綱目》）。
不過， 白蘿蔔性涼， 為什麼秋冬吃它反而對身體有好處？
其原因有二， 第一， 敗內火。
秋冬季節人們都有「趨熱性」， 暖氣、熱風一吹， 雖然體感很舒服， 但體內自然積蓄了不少內火， 十分需要蘿蔔這種涼性食物來敗一敗。
第二， 調食譜。
天一冷， 人們會不自覺地增加油膩食物的攝入， 容易食滯上火， 此時， 從食物搭配平衡的角度來說， 吃點蘿蔔可以調和飲食中的熱性。
此外， 白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素， 可幫助機體增強免疫力。
在秋天， 體質較為虛弱的孩子和老人容易著涼感冒， 此時吃點白蘿蔔， 不僅可以補充水分， 還能預防疾病。
白蘿蔔+梨
可潤肺、清熱、化痰。 梨有潤肺涼心、消痰去火的功效， 跟白蘿蔔一起榨汁喝， 不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味， 還可以讓食療功效加倍。
秋冬季， 脾胃不好的人， 如果不能喝太涼的果汁， 可以將二者一起煮水喝。
白蘿蔔+海帶或裙帶菜
海帶和裙帶菜含碘豐富， 白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效， 對預防甲狀腺腫大有一定功效。
白蘿蔔， 生吃熟吃有差異， 白蘿蔔生吃和熟吃功效不同。
生吃——生津潤肺、清熱排毒。
生吃蘿蔔時候口舌乾燥、眼睛乾澀、便秘尿黃者。
尤其是入秋後嗓子疼痛， 甚至是患扁桃腺炎的， 喝生蘿蔔榨汁能緩解不適；有口腔潰瘍的也能用蘿蔔汁漱口。
熟吃——下氣消食、化痰導滯。
蘿蔔熟吃可用于緩解脾胃虛弱導致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適。
這些人不要常吃白蘿蔔：吃白蘿蔔有很多好處，但需要提醒大家的是，秋冬吃白蘿蔔有講究，合理膳食才能更好地發揮功效。對于脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者來說，最好不要經常吃白蘿蔔。另外，白蘿蔔也不要跟補品同食，常見的有黨參、黃芪等。
推薦蘿蔔素食譜
香菇炒蘿蔔
-材 料-
香菇適量、白蘿蔔一個
玉米油10g、鹽2g
紅椒一個、生抽2克
-做 法-
1. 油鍋燒熱倒入玉米油，大火煸炒紅椒，白蘿蔔；
2. 香菇提前浸泡洗乾淨，撒入與白蘿蔔一起煸炒；
3. 倒入適量水，大火燜5分鐘；
4. 加入少許鹽 生抽，大火收汁，完成。
和風燉蘿蔔
-材 料-
白蘿蔔半個、昆布適量
白味增一勺、味淋兩勺
砂糖0.5勺、醬油適量
-做 法-
1. 昆布水煮15min；
2. 白蘿蔔切塊，水煮15min，去苦澀味；
3. 將蘿蔔撈出，放入燉昆布的鍋裡；
4. 入白味增，少量醬油，兩勺味淋，半勺砂糖 大火5min，小火15min；
5. 煮好盛出。
醋燒白蘿蔔
-材 料-
大白蘿蔔1個、玉米澱粉30克
油30克、糖10克、鹽4克
陳醋20克、生抽10克
-做 法-
1. 白蘿蔔去皮切成滾刀塊，在開水中煮3-5分鐘，焯過的白蘿蔔有點半透明，撈出來瀝幹水；
2. 撒上玉米澱粉20克，並且要拌勻，確保每一塊白蘿蔔都裹上了玉米澱粉；
3. 把調料汁用料倒在碗中調勻備用；
4. 鍋中倒油把白蘿蔔倒進鍋中翻炒幾下，再把調料汁倒進去；
5. 小火把湯汁收粘稠即可。
脆爽糖醋醃蘿蔔
-材 料-
蘿蔔1顆、糖3勺
鹽2勺、生抽1勺
陳醋1勺
-做 法-
1. 準備一顆蘿蔔，洗淨去皮；
2. 切成薄片，儘量切薄一點口感更好；
3. 切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃制20分鐘；
4. 醃制過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陳醋和鹽攪拌均勻；
5. 把鹽好的蘿蔔擠出水分，把料汁倒入蘿蔔中翻拌均勻；
6. 拌好的蘿蔔包上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時；
7. 蘿蔔就醃好了，非常脆爽擺盤上桌嘍。
白蘿蔔燉土豆
-材 料-
白蘿蔔360g、土豆380g
花椒粉少許、醬油1湯匙
植物油、鹽、薑末適量
-做 法-
1. 白蘿蔔洗淨，土豆去皮洗淨切粗條；
2. 白蘿蔔切比土豆細點的條，這樣才能熟到一起去；
3. 鍋內加入植物油，放入薑末小火煸出香味；
4. 加入花椒粉，加醬油爆出香味；
5. 倒入土豆，蘿蔔條，炒上色；
6. 倒入沒過食材的清水，大火燒開；
7. 中小火咕嘟到軟爛還有點湯，再把1/3的土豆用勺子稍微碾一下，這樣的湯汁稍微有點稠，連菜帶飯一起泡飯非常好吃，特有食欲，特別是老人都喜歡吃這爛乎乎的菜，蘿蔔常吃對身體也好。
日式蘿蔔豆腐
-材 料-
嫩豆腐1塊、白蘿蔔1根
鹽適量、生白芝麻2勺
米醋2勺、白砂糖1小勺
生抽2勺、香油2勺
-做 法-
1. 豆腐洗淨，切片。蘿蔔洗淨切條狀。
2. 在碗裡將鹽 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 生抽 2勺 混合攪拌至白砂糖化開。
3. 生芝麻用小火，慢慢炒至微微焦黃，關火。裝起備用。
4. 少許油，燒熱，放入豆腐皮煎至兩面焦黃色，撈出切成條。
5. 鍋裡加入水煮開，放入豆腐，用中火煮1-2分鐘，撈起，濾幹水份。（可以去除多餘的油）
6. 油鍋燒熱，放入蘿蔔
7. 豆腐煸炒至蘿蔔變脆，大概3分鐘左右。
8. 轉中火，將調料倒入，2分鐘後蘿蔔微微變軟，關火，撒入白芝麻，淋上香油拌勻即可。
蘿蔔素丸子
-材 料-
白蘿蔔600g、豆腐100g
澱粉200g、味全高鮮3g、鹽6g
白胡椒粉3g、花椒粉3g
植物油適量、鹽3g
-做 法-
1. 豆腐捏碎；
2. 白蘿蔔去皮刨絲，往蘿蔔絲中撒入3g鹽拌勻，待蘿蔔出水後，用手擠去蘿蔔的水分；
3. 加入豆腐攪拌均勻；
4. 加入澱粉、味全高鮮、鹽、白胡椒粉、花椒粉拌勻成具有黏性的糊狀；
5. 鍋中注入適量食用油燒至七成熱；
6. 用手取適量（約25g）蘿蔔糊，從虎口處擠出蘿蔔丸子；
7. 將丸子放入油鍋中小火炸制，待表皮呈金黃色撈出，瀝油即可。
咸香適宜的蘿蔔糕
-材 料-
白蘿蔔300g、粘米粉100g
幹香菇五朵、鹽一勺
白胡椒粉半勺、金蘭醬油兩勺
-做 法-
1. 白蘿蔔300g去皮擦絲，擠掉過多的水分；
2. 幹香菇提前用溫水泡發，泡好後切絲；
3. 粘米粉100g加同比例涼水調成稠糊；
4. 鍋燒熱下少許油，下香菇炒香，再下白蘿蔔翻炒一會；
5. 加鹽，白胡椒粉，醬油調味；
6. 關火，倒入粘米粉糊拌勻，然後倒入塗底油的耐高溫容器中壓實；
7. 上蒸鍋，中火40分鐘左右；
8. 取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~
紅油香菜蘿蔔絲
-材 料-
白蘿蔔600克、香菜50克
白醋1大勺、味全高鮮0.5勺
鹽3小勺、辣椒油1.5大勺
芝麻油、花椒油各5克
-做 法-
1. 香菜洗淨切段，白蘿蔔去皮擦成細絲；
2. 加入2小勺鹽，用筷子攪拌均勻後，醃制5分鐘；
3. 等蘿蔔絲水基本出完後擠幹水份備用；
4. 把擠幹水的蘿蔔絲放入大盆裡，加入白醋；
5. 加入鹽，味全高鮮拌勻；
6. 加入紅油辣椒拌勻，淋上芝麻油花椒油提香也來一點；
7. 加入香菜拌勻即可。
蘿蔔菌菇湯
-材 料-
蟹味菇50g、白玉菇50g
鮮芡實50g、豌豆粒20g
白蘿蔔半根、鹽1g
-做 法-
1. 蟹味菇和白玉菇洗淨切小段；
2. 白蘿蔔洗淨削皮切成小丁；
3. 熱鍋少油，加入鮮芡實和白蘿蔔丁，加入清水，沒過食材；
4. 中火煮約20分鐘；
5. 倒入菇和豌豆粒繼續煮約8分鐘，關火前調入鹽。
香菇番茄蘿蔔湯
-材 料-
番茄2個、白蘿蔔半根
幹香菇5朵、鹽適量
油、白胡椒粉適量
-做 法-
1. 白蘿蔔去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊；
2. 番茄洗淨切成和白蘿蔔大小一樣的塊；
3. 幹香菇用水沖淨表面的浮土，不需要浸泡；
4. 鍋中倒入油加熱，倒入2/3的番茄煸炒出湯；
5. 倒入開水煮開；
6. 放入幹香菇和白蘿蔔一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘；
7. 打開蓋子，放入剩餘的1/3的番茄塊，改成大火煮5分鐘；
8. 調入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。
蘿蔔雪梨飲
-材 料-
蘿蔔半根（400克）、雪梨一個（300克）
水1200毫升
-做 法-
1. 白雪梨蘿蔔洗淨，都不用去皮，切塊，切片還是切絲隨自己；
2. 蘿蔔雪梨和水一起放鍋裡，大火煮開；
3. 煮開後瓢去浮沫，再小火煮二十分鐘即可
熟吃——下氣消食、化痰導滯。
蘿蔔熟吃可用于緩解脾胃虛弱導致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適。
這些人不要常吃白蘿蔔：吃白蘿蔔有很多好處，但需要提醒大家的是，秋冬吃白蘿蔔有講究，合理膳食才能更好地發揮功效。對于脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者來說，最好不要經常吃白蘿蔔。另外，白蘿蔔也不要跟補品同食，常見的有黨參、黃芪等。
推薦蘿蔔素食譜
香菇炒蘿蔔
-材 料-
香菇適量、白蘿蔔一個
玉米油10g、鹽2g
紅椒一個、生抽2克
-做 法-
1. 油鍋燒熱倒入玉米油，大火煸炒紅椒，白蘿蔔；
2. 香菇提前浸泡洗乾淨，撒入與白蘿蔔一起煸炒；
3. 倒入適量水，大火燜5分鐘；
4. 加入少許鹽 生抽，大火收汁，完成。
和風燉蘿蔔
-材 料-
白蘿蔔半個、昆布適量
白味增一勺、味淋兩勺
砂糖0.5勺、醬油適量
-做 法-
1. 昆布水煮15min；
2. 白蘿蔔切塊，水煮15min，去苦澀味；
3. 將蘿蔔撈出，放入燉昆布的鍋裡；
4. 入白味增，少量醬油，兩勺味淋，半勺砂糖 大火5min，小火15min；
5. 煮好盛出。
醋燒白蘿蔔
-材 料-
大白蘿蔔1個、玉米澱粉30克
油30克、糖10克、鹽4克
陳醋20克、生抽10克
-做 法-
1. 白蘿蔔去皮切成滾刀塊，在開水中煮3-5分鐘，焯過的白蘿蔔有點半透明，撈出來瀝幹水；
2. 撒上玉米澱粉20克，並且要拌勻，確保每一塊白蘿蔔都裹上了玉米澱粉；
3. 把調料汁用料倒在碗中調勻備用；
4. 鍋中倒油把白蘿蔔倒進鍋中翻炒幾下，再把調料汁倒進去；
5. 小火把湯汁收粘稠即可。
脆爽糖醋醃蘿蔔
-材 料-
蘿蔔1顆、糖3勺
鹽2勺、生抽1勺
陳醋1勺
-做 法-
1. 準備一顆蘿蔔，洗淨去皮；
2. 切成薄片，儘量切薄一點口感更好；
3. 切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃制20分鐘；
4. 醃制過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陳醋和鹽攪拌均勻；
5. 把鹽好的蘿蔔擠出水分，把料汁倒入蘿蔔中翻拌均勻；
6. 拌好的蘿蔔包上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時；
7. 蘿蔔就醃好了，非常脆爽擺盤上桌嘍。
白蘿蔔燉土豆
-材 料-
白蘿蔔360g、土豆380g
花椒粉少許、醬油1湯匙
植物油、鹽、薑末適量
-做 法-
1. 白蘿蔔洗淨，土豆去皮洗淨切粗條；
2. 白蘿蔔切比土豆細點的條，這樣才能熟到一起去；
3. 鍋內加入植物油，放入薑末小火煸出香味；
4. 加入花椒粉，加醬油爆出香味；
5. 倒入土豆，蘿蔔條，炒上色；
6. 倒入沒過食材的清水，大火燒開；
7. 中小火咕嘟到軟爛還有點湯，再把1/3的土豆用勺子稍微碾一下，這樣的湯汁稍微有點稠，連菜帶飯一起泡飯非常好吃，特有食欲，特別是老人都喜歡吃這爛乎乎的菜，蘿蔔常吃對身體也好。
日式蘿蔔豆腐
-材 料-
嫩豆腐1塊、白蘿蔔1根
鹽適量、生白芝麻2勺
米醋2勺、白砂糖1小勺
生抽2勺、香油2勺
-做 法-
1. 豆腐洗淨，切片。蘿蔔洗淨切條狀。
2. 在碗裡將鹽 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 生抽 2勺 混合攪拌至白砂糖化開。
3. 生芝麻用小火，慢慢炒至微微焦黃，關火。裝起備用。
4. 少許油，燒熱，放入豆腐皮煎至兩面焦黃色，撈出切成條。
5. 鍋裡加入水煮開，放入豆腐，用中火煮1-2分鐘，撈起，濾幹水份。（可以去除多餘的油）
6. 油鍋燒熱，放入蘿蔔
7. 豆腐煸炒至蘿蔔變脆，大概3分鐘左右。
8. 轉中火，將調料倒入，2分鐘後蘿蔔微微變軟，關火，撒入白芝麻，淋上香油拌勻即可。
蘿蔔素丸子
-材 料-
白蘿蔔600g、豆腐100g
澱粉200g、味全高鮮3g、鹽6g
白胡椒粉3g、花椒粉3g
植物油適量、鹽3g
-做 法-
1. 豆腐捏碎；
2. 白蘿蔔去皮刨絲，往蘿蔔絲中撒入3g鹽拌勻，待蘿蔔出水後，用手擠去蘿蔔的水分；
3. 加入豆腐攪拌均勻；
4. 加入澱粉、味全高鮮、鹽、白胡椒粉、花椒粉拌勻成具有黏性的糊狀；
5. 鍋中注入適量食用油燒至七成熱；
6. 用手取適量（約25g）蘿蔔糊，從虎口處擠出蘿蔔丸子；
7. 將丸子放入油鍋中小火炸制，待表皮呈金黃色撈出，瀝油即可。
咸香適宜的蘿蔔糕
-材 料-
白蘿蔔300g、粘米粉100g
幹香菇五朵、鹽一勺
白胡椒粉半勺、金蘭醬油兩勺
-做 法-
1. 白蘿蔔300g去皮擦絲，擠掉過多的水分；
2. 幹香菇提前用溫水泡發，泡好後切絲；
3. 粘米粉100g加同比例涼水調成稠糊；
4. 鍋燒熱下少許油，下香菇炒香，再下白蘿蔔翻炒一會；
5. 加鹽，白胡椒粉，醬油調味；
6. 關火，倒入粘米粉糊拌勻，然後倒入塗底油的耐高溫容器中壓實；
7. 上蒸鍋，中火40分鐘左右；
8. 取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~
紅油香菜蘿蔔絲
-材 料-
白蘿蔔600克、香菜50克
白醋1大勺、味全高鮮0.5勺
鹽3小勺、辣椒油1.5大勺
芝麻油、花椒油各5克
-做 法-
1. 香菜洗淨切段，白蘿蔔去皮擦成細絲；
2. 加入2小勺鹽，用筷子攪拌均勻後，醃制5分鐘；
3. 等蘿蔔絲水基本出完後擠幹水份備用；
4. 把擠幹水的蘿蔔絲放入大盆裡，加入白醋；
5. 加入鹽，味全高鮮拌勻；
6. 加入紅油辣椒拌勻，淋上芝麻油花椒油提香也來一點；
7. 加入香菜拌勻即可。
蘿蔔菌菇湯
-材 料-
蟹味菇50g、白玉菇50g
鮮芡實50g、豌豆粒20g
白蘿蔔半根、鹽1g
-做 法-
1. 蟹味菇和白玉菇洗淨切小段；
2. 白蘿蔔洗淨削皮切成小丁；
3. 熱鍋少油，加入鮮芡實和白蘿蔔丁，加入清水，沒過食材；
4. 中火煮約20分鐘；
5. 倒入菇和豌豆粒繼續煮約8分鐘，關火前調入鹽。
香菇番茄蘿蔔湯
-材 料-
番茄2個、白蘿蔔半根
幹香菇5朵、鹽適量
油、白胡椒粉適量
-做 法-
1. 白蘿蔔去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊；
2. 番茄洗淨切成和白蘿蔔大小一樣的塊；
3. 幹香菇用水沖淨表面的浮土，不需要浸泡；
4. 鍋中倒入油加熱，倒入2/3的番茄煸炒出湯；
5. 倒入開水煮開；
6. 放入幹香菇和白蘿蔔一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘；
7. 打開蓋子，放入剩餘的1/3的番茄塊，改成大火煮5分鐘；
8. 調入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。
蘿蔔雪梨飲
-材 料-
蘿蔔半根（400克）、雪梨一個（300克）
水1200毫升
-做 法-
1. 白雪梨蘿蔔洗淨，都不用去皮，切塊，切片還是切絲隨自己；
2. 蘿蔔雪梨和水一起放鍋裡，大火煮開；
3. 煮開後瓢去浮沫，再小火煮二十分鐘即可