蒜苔的口感清香， 不管是炒肉， 還是醃制吃， 都特別下飯， 特別美味， 吃起來特別過癮。 其實蒜苔除了口感好， 營養也十分豐盛， 它含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質， 這些營養物質都是很容易被人體吸收消化的， 對人體非常有益， 所以大家可以在蒜苔上市的時候多吃點。
既然大家要多吃蒜苔， 那麼就少不了購買蒜苔， 大家在購買蒜苔的時候要注意， 其實市場上的蒜苔有兩種， 一種是「紅頭」蒜苔， 另一種是「綠頭」蒜苔；很多人都不知道這兩種蒜苔的區別， 所以在購買的時候都是隨便選購。 其實這兩種蒜苔看似相似， 其實有很大的不同， 買錯了既浪費錢還不好吃！下面我就把紅頭蒜苔和綠頭蒜苔的區別分享給你們， 買蒜苔時， 「紅頭」「綠頭」要分清！區別挺大， 弄懂再買不浪費錢！一起來看看吧。
區別一：品種不同
綠頭蒜苔和紅頭蒜苔是不同品種的蒜苔， 所以它們上市的時間以及可食用的部分是不同的；首先來說綠頭蒜苔， 綠頭蒜苔的成熟期很短， 因此上市的比較早， 上市之後， 主要是以蒜苔的形式在售賣， 這部分的蒜苔就是我們常吃的蒜苔；而它的大蒜是作為副產品售賣， 大蒜的口感差，
區別二：品質和口感不同
綠頭蒜苔主要售賣的是蒜苔，
區別三：營養和炒制方法不同
綠頭蒜苔的水分充足， 營養也充足；而紅頭蒜苔生長時間不足， 因此它的水分不足， 營養也不如綠頭蒜苔， 但是兩者相差不了多少。 另外， 因為它們口感不同， 所以適合的炒制方法也不同， 綠頭蒜苔不管是炒著吃還是生吃， 口感都不錯；而紅頭蒜苔不適合生吃或者涼拌， 它比較適合加熱食用， 這樣口感才會好。
區別四：價格不同
綠頭蒜苔的價格比較貴，而紅頭蒜苔的價格較便宜。
買蒜苔時，「紅頭」「綠頭」要分清！區別挺大，弄懂再買不浪費錢！以上就是綠頭蒜苔和紅頭蒜苔的區別，在品質、口感和營養方面，綠頭蒜苔要好一點，如果追求這些，可以選擇綠頭蒜苔；而紅頭蒜苔的價格比較便宜，當然它自身的口感和品質也不會太差，如果講究經濟實惠，可以選這種。另外，不管是選擇紅頭蒜苔還是綠頭蒜苔，選到新鮮優質的才是好蒜苔，下面給大家簡單分享挑選蒜薹的方法：
1、在選擇蒜苔的時候，先看一下顏色，要選擇整體偏深綠色的蒜苔，只有尾部有一點白色，這樣的蒜苔口感比較嫩。
2、要選擇那些平整光滑無破損、粗細均勻的蒜苔，這種就是新鮮的蒜苔；不要買比較軟，可以彎曲的蒜苔，這種不新鮮。
3、用手折斷一截蒜苔，感覺有彈性，並且有很多汁液流出的，這種就是新鮮的蒜苔；如果不容易折斷，或者是沒有汁液的，這種一般就是不新鮮的蒜苔，不建議選擇這種。
區別四：價格不同
綠頭蒜苔的價格比較貴，而紅頭蒜苔的價格較便宜。
買蒜苔時，「紅頭」「綠頭」要分清！區別挺大，弄懂再買不浪費錢！以上就是綠頭蒜苔和紅頭蒜苔的區別，在品質、口感和營養方面，綠頭蒜苔要好一點，如果追求這些，可以選擇綠頭蒜苔；而紅頭蒜苔的價格比較便宜，當然它自身的口感和品質也不會太差，如果講究經濟實惠，可以選這種。另外，不管是選擇紅頭蒜苔還是綠頭蒜苔，選到新鮮優質的才是好蒜苔，下面給大家簡單分享挑選蒜薹的方法：
1、在選擇蒜苔的時候，先看一下顏色，要選擇整體偏深綠色的蒜苔，只有尾部有一點白色，這樣的蒜苔口感比較嫩。
2、要選擇那些平整光滑無破損、粗細均勻的蒜苔，這種就是新鮮的蒜苔；不要買比較軟，可以彎曲的蒜苔，這種不新鮮。
3、用手折斷一截蒜苔，感覺有彈性，並且有很多汁液流出的，這種就是新鮮的蒜苔；如果不容易折斷，或者是沒有汁液的，這種一般就是不新鮮的蒜苔，不建議選擇這種。